片片鱼的做法？
步骤 1
清理鱼 可以让卖鱼老板帮你片好。自己拿回来就可以洗干净就可以了。 将鱼片儿和鱼骨头分在两个盆里。
步骤 2
腌鱼 将青花椒鱼作料袋里的腌鱼包拿出来，放入在两个鱼盆李腌制。再加一些料酒和淀粉拌匀。腌20-25分钟。
步骤 3
切姜片儿备用 洗菜备用 洗菜的时候可以在水里加点盐，方便清洗而且干净！
步骤 4
放油入锅，把油烧熟，大火放入鱼骨头煎炸，鱼变色后放入姜片儿。 3分钟后，当青花椒酱料包，小心翻炒。
步骤 5
1、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。
2、鱼切片。
4、加入料酒。
5、放少许的盐。
1
首先，鱼片里面放点葱、姜汁、一个蛋清、一勺淀粉，用手抓拌均匀。
2
接下来，起锅烧油，倒入青菜，大火翻炒一会，炒至8成熟放锅里面打底。
3
再起锅锅中来一点食用油，倒入一些葱、姜、蒜，然后就是麻辣酱，其他的任何调料都不用放，再用大火将它炒香。
4
片片鱼怎么片？
食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量
2、鸡蛋打个小口倒出里面的蛋清，加入料酒，放少许的盐，放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。
3、骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。
5、将生姜切小颗粒，蒜几颗，葱切花备用。
6、起锅，冷油下锅，当油温八成热下酸菜，生姜泡椒，炒香，加清汤煮沸几分钟。
7、先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味，再加一小勺猪油。
8、最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅享用。
清汤财鱼做法？
1、柴鱼杀好洗净，去上半部，先把头切下来。
2、从鱼中间的刺下刀，把两边的肉片下来。
3、把切下来的肉斜刀片片。
5、先热锅，倒入适量油。
8、加入适量的水（水可以多放些，汤熬出来很鲜，可以喝汤）。
9、汤熬成奶白色即可，也可以熬浓些。
10、把片好的鱼片倒进去煮1分钟即可。
原料:财鱼一条 500g 、 鸡蛋 1个 、 蒜瓣 适量 、 生姜 适量 、 葱 2根 、 青、红杭椒 各1个 、 干朝天椒 1个 、 鸡精 适量 、 料酒 适量
步骤:
1、财鱼刺杀收拾干净。
2、将财鱼头和尾剁下，鱼身切片，干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，调料准备齐全。
3、鱼片中打入一个鸡蛋，加少许盐，料酒拌匀。
4、热锅热油，将鱼头鱼尾放锅中煎至两面起皮。
5、将财鱼头和尾剁下，鱼身切片，干尖椒、姜、蒜、葱洗净切碎，调料准备齐全。
6、倒入一大碗清水煮开，撇去浮沫，加鸡精煮至汤色変白。（汤开至鱼汤白大约8分钟）
7、倒入鸡蛋鱼片，加青红椒圈。
8、加盐煮约1分钟左右盛出装碗，撒上香葱即可。
