川味牛肉面的做法：川味牛肉面的做法及配料

作者：huangp1489栏目：粥粉面饭2024-12-28 15:404

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整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。

制作红烧牛肉面需要先把牛肉切块并放入水中浸泡，然后趁热锅凉油时将糖、八角倒入锅中炒出汤色，再依次往锅中倒入牛肉、香料、酱油等物翻炒，接着往锅中倒入清水炖煮半小时左右，最后将煮好的面条倒入牛肉汤中即可。

装盘享用：在面上撒上香菜碎，即可端上餐桌。这样一碗红烧原汤牛肉面，香气扑鼻，味道浓郁，是不容错过的美食体验。小贴士：地道的山城味，尽在这一碗牛肉面中。所谓原汤，是指使用红烧牛肉的原汤来吃面，不添加其他调料，也不加水。所有的调料都应该在烧牛肉时调好，这样的汤才是真正的精华。

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加入适量的冰糖，炒至牛肉上色。倒入足够的水，加盖炖煮20-30分钟，直到牛肉变得柔软。在另一个锅中烧水，将面条煮熟备用。将煮熟的面条捞入碗中，倒入煮好的牛肉汤。撒上适量的盐和鸡精，撒上葱花即可食用。

（图片来源网络，侵删）

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