铁锅饼做法？
.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。不能太多水，觉得差不多就行了。（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次，和好面团醒半小时。
2.和好的面团揉成面积子擀成饼，擀成饼后抹上油，在揉成几个小面积子，擀成小饼。
3.锅内放油把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面饼放进锅里，在把火关要适当的加油，面身呈金***就即可。
面粉里加入蛋和盐先稍微搅拌下，再加入开水调成稀面糊，注意开水尽量沿碗壁慢慢加入，一边加一边搅拌，不要把鸡蛋直接烫成温泉蛋咯！
步骤 2
加入葱花，搅拌均匀，面糊就调好了。
调好的面糊不能太稠，也不能太稀。太稠到时摊薄很难摊开。太稀了，薄面饼很容易破相。
步骤 3
铁锅倒入油烧热，并转一圈，用热油将铁锅内壁抹出一个大圆，倒入稀面糊，转动铁锅，将面糊慢慢摊薄成圆形，全程中小火，不然薄面饼很容易煎焦。
步骤 4
两面煎至金***即可出锅，如果想吃脆些的可以稍微煎时间久一些，但千万别煎焦咯
1、切葱末，加入花椒面，盐加入适量！盐毕竟放在饼上，想吃咸点的多放一点盐，饼大馅少自然要多放点，拌匀。
2、将做好的面团都搓成一小个的小面团。
3、然后将小面团擀成薄片。
5、然后将饼片从一边开始卷，卷细一点烙出来好看些。
6、从一头开始卷紧一点。
7、卷好收底，底放在下边，轻轻的擀出0.5cm的样子，不能擀的太薄了，而且不能用力，轻轻的擀出来烙出来的饼有层次感呢。
8、往炒锅里面加入适量的油，烧热。
9、然后将饼放到锅里面，底面烙的有点微黄活动几下，反过另一面烙制。
10、将饼的两面反复烙制。
铁锅靠三样的做法？
2）炒锅放入熟鹅油50克，下葱段、蒜子、姜片炒香，下鹅肉块小火翻炒，加入白酒、料酒、秘制香料翻炒，然后下入老抽、白糖、盐、鸡粉、味精，加入适量清水烧开。
3）倒入大铁锅中（大铁锅的加热的火源以木柴为好，这样更加突出乡土气息），小火慢慢靠烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中，以利于浸泡入味。
4）客人点菜后，将2000克鹅油烧至六成热，下入烧熟的鹅肉块及干灯笼椒略炸，盛入小铁锅内，撒上香菜即可。
