泡椒耗儿鱼的家常做法王刚？
用料、耗儿鱼8条、泡酸菜 50克、泡姜 2块、泡海椒 20克、小葱 3根、大葱 1根、白芹菜 1根、花椒 20粒、大蒜 5瓣
步骤 1、将耗儿鱼洗干净加小葱和姜片还有料酒，胡椒粉码味道，至少30分钟
步骤 2、码鱼的同时切好佐料
步骤 3、时间差不多以后，起锅烧油下佐料炒香
步骤 4、炒香以后加一勺红油豆瓣，直到炒出红油
食材：
鲢鱼头1个、泡椒若干、豆腐1块、粉条100g、鹌鹑蛋5个、葱1段、姜3片、干辣椒3个、油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺
1. 鱼头处理干净切两半。
2. 平底锅放油烧热，放入鱼头两面煎黄。
3. 放入葱白、姜、干辣椒煸香，淋入料酒、生抽。
食材
原料：耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较鲜嫩）、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。
做法
食材
耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥
1、先把冰冻耗儿鱼提前拿出来解冻。
2、解冻好后洗净备用。
3、泡姜泡椒切碎备用。
4、热锅下油，烧热。
5、油热后加入泡姜泡椒、葱段、花椒、猪油、豆瓣酱。然后小火炒料，以免糊锅。
6、炒香之后加入一大碗水，再加入一点白糖提味。加入绿葱段。
7、然后放入耗儿鱼煮，开中火。
8、煮啊煮啊煮，煮差不多十五分钟就好了。试一试入味没有就可以起锅啦。
泡椒耗儿鱼怎么做？
泡椒耗儿鱼是一道辣味十足的川菜，主要材料是耗儿鱼（一种淡水鱼，也称作泥鳅）和泡椒。下面是制作泡椒耗儿鱼的大致步骤：
【材料】
1. 耗儿鱼：500克
2. 泡椒：适量（根据个人口味调整）
3. 姜片：几片
4. 蒜瓣：几瓣
5. 葱：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽（酱油）：适量
重庆泡椒大耗儿鱼的做法？
主料大耗儿鱼一条 泡椒 泡姜 花椒 料酒 豆瓣 老姜 大蒜 白糖 泡萝卜 韭菜 鸡精
干烧耗儿鱼的做法步骤
1. 把泡椒，泡姜，泡萝卜，大蒜等都切好，备用
3. 午餐肉切块
4. 一条大耗儿鱼，鱼背上划一些口，容易入味。热锅倒入菜籽油，油开倒入豆瓣炒，小火，然后加入一点糖，姜，蒜，泡椒等调料一起炒，小火慢炒3分钟，然后加入一些水，烧开放入耗儿鱼，然后加入一点料酒，一点生抽，很少一点哦，汤水要刚刚好淹完耗儿鱼，小火炖10分钟，然后大火收汁。
做法：
1.耗儿鱼洗净后，放一些葱姜蒜，一点盐和一点鸡精腌制。
2.备佐料。
适量的泡椒泡姜和酸菜，切成合适大小，适量豆瓣，干花椒，干海椒，独蒜可以多一点，生姜片，醪糟。
3.铁锅烧干后倒入适量的菜油，加一点猪油会更香，油温合适了倒入之前准备好的调料，炒香，加入一点酱油，一点点醋，一点青花椒。小火继续炒，炒香后加入适量的水，开小火继续熬，把味道熬出来～
4.把耗儿鱼放入锅里，小火煮～
5.出锅前加一点大葱。
