日式蛋糕？
蛋糕卷是很多烘焙爱好者都会尝试的蛋糕，我个人更偏爱抹茶口味的奶油蛋糕卷，小清新的绿色，淡淡的抹茶香，口感湿润细腻，尤其是冷藏后味道更好，可以当作零食或下午茶，超级小资哟！蛋糕卷其实就是从戚风蛋糕衍生出来的，除了外观上的区别就是蛋白打发程度的不同，戚风蛋糕要打至硬性发泡，而蛋糕卷只需打到湿性发泡即可，这样才能使烤好的蛋糕胚柔软有弹性，卷的时候就不容易开裂了，同时还要掌握正确的配方比例才能万无一失，成功率大大提高！
日本铁板蛋糕做法？
1/6
准备食材：抹茶粉10克、泡打粉10克、鸡蛋2个、低筋面粉122克、牛奶50克、代可可脂白巧克力1盒等。
2/6
制作蛋糕坯，使用面筛倒入低筋面粉、泡打粉、抹茶粉，再加入糖粉、黄油，用刮刀搅拌均匀，用电动打蛋机打发至奶油状。
3/6
在碗里加入打散的鸡蛋，分4次加入蛋液，每次都要充分打发，倒入筛好的粉类，搅拌均匀，装入模具。
4/6
配料：鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。
步骤：
1.将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，出炉刷面油即可，面油须刷均匀，适量。
日本森永蛋糕粉说明书？
1. 如果你要制作蓬松的蛋糕，可往蛋糕粉里面加入1汤匙调和蛋***。
2. 如果蛋糕粉的使用说明没有指定加水，可以加入其它饮品来增加蛋糕的风味。比如，你可在蛋糕粉里加入牛奶并充分搅拌。这样制作出来的蛋糕具有更香的奶味，营养价值更高。或者，在制作柠檬味蛋糕时，你可以在蛋糕粉里拌入柠檬苏打水，从而增添蛋糕的柠檬风味。
