蒸炸粉的做法？
主料：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料：豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克
调料：花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克
做法：
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；
3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。
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用淀粉包饺子的时候，怎么和面更好吃？
用开水和面，淀粉倒入面盆里，边倒入开水，边用筷子搅拌，搅拌成透明颗粒状，用手揉，多揉一会，面和好以后，用保鲜膜包起来醒15分钟左右，一定不能让面见风，不然很硬，没有办法擀皮，醒好以后，多揉一会，分成大小差不多的小剂子，用保鲜膜盖起来，拿一个做一个，别一下全拿出来，剂子按几下，用菜刀压的会比较好，压好皮子马上就包，不然干了就没有办法包了
很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助。
关于淀粉怎样和蒸饺面：
准备澄面100克，10克淀粉。
1.把澄面先放入盆中，加入淀粉混合搅匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜闷5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
2、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀，然后加入猪油，和成面团，揉匀。
3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
4、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手按住刀面，轻轻将刀柄一转，边将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能像包饺子🥟时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入蒸饺，大中火蒸5分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
注意事项
和面的时候一定要用滚水，做出的蒸饺皮是半透明的淡粉色，其余做法与做面粉饺子皮一样。
楼主我个人建议用两种淀粉混合，土豆淀粉和小麦淀粉，小麦淀粉偏多点。将1份土豆淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；倒入开水，边搅边倒，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5—2.8，然后用普通方法操作，即可做出水晶饺子皮。您可以实践超作试试，希望我的回答对您有所帮助。
感谢邀答！
1，用淀粉和面不仅仅是好不好吃的问题，还有好不好包的问题。
2，淀粉基本不含面筋，用低温和成团，淀粉性质基本没有变，很容易干裂不成团，也不好操作。相信我们在做芋圆等的时候会有感受。还可以想想平时勾芡的时候，只是把淀粉化开放到水里，过一会就会发生凝沉，这样的溶液是不稳定的。
3，淀粉和面要用开水，确切说是53度以上，淀粉性质发生变化，发生糊化，类似我们以前熬浆糊，这样可以形成稳定的均匀糊状，随着温度的升高，吸水性也是增强的。所以，一般烫面的东西做出来比较软。
这种烫面方式在我们生活中应用很多，水晶虾饺，汤圆，芋圆等等。
4，另外，不同的淀粉种类做出来的口感也不同，比如土豆淀粉做出来口感筋道，但放凉容易硬。
咋酥肉那个酥炸粉怎么用？
1、如果香酥炸粉不是面状的，不需要放水，因为它可以直接沾在需要油炸的食物上，因此只需要把要炸的食物在它上面滚一下，即可沾满；
2、如果香酥炸粉是面状的，就需要放水，然后将它调成糊状，以便使食物能够沾上它。
酥炸粉使用方法如下：
首先我们将要炸的食物清洗干净，然后用调料腌制，腌制入味后放入碗中。这时取出香脆炸粉，倒入碗中，将食物涂抹均匀。然后起锅烧油炸至两面金黄即可。
