傻儿鱼的做法 川菜？
准备鲶鱼一条，我买的有点大，4斤多，所以没有用这么多的鱼肉2.把鱼肉用刀切成片3.加入料酒和生抽腌制10分钟4.在准备土豆，去皮，豆腐豆腐皮和香菇泡发5.把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀，切成合适的大小6.准适量的大蒜生姜丝和干辣椒丝7.上锅热油，等油热了加入带骨头的鱼煎一会，煎到两面金黄了，出锅8.锅内留底油，加入土豆爆炒9.在加入干辣椒和生姜大蒜一起爆香10.加入香菇翻炒11.最后加入豆腐皮，加上适量的水12.在加入调料，一起炖13.在加入适量的粉条，这个粉条是干的14.最后加入豆腐到锅里15.加入在锅中煎过的鱼骨一起炖16.等锅中的菜炖的差不多了，加上腌制好的鱼片17.加入黄豆芽，煮开18.最后加上调味料，即可出锅
食材：耗儿鱼（中）6条，豆芽500克
辅料：豆瓣酱4汤勺，干辣椒1把，大蒜半个，老姜6片，花椒25克，大葱1根，料酒2茶匙，鸡精10克，油5勺
豆芽洗净，老姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒撕段
锅中加油，烧至五成热放入花椒和豆瓣酱，用中火慢慢炒至油变红，再放入葱、姜、蒜和干辣椒炒香
加入适量清水，烧沸后放入豆芽
再次沸腾时放入耗儿鱼，将豆芽翻上来，压住耗儿鱼至鱼全部被汤汁淹没
加入少许盐，煮至耗儿鱼入味即可
傻儿鱼是重庆菜吗？傻儿鱼怎么做好吃？
算是重庆菜吧。
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
傻儿酸菜鱼配料？
食材明细
1、把洗好的鱼切片、姜切丝，酸菜切好，锅加油烧热后下鱼片煎至两面带黄。
2、加入酸菜、姜丝、我为了颜色好看加了蒜苗，味道也合得来，再加点水，盖上锅里盖，煮到汤呈奶白色就可以了
脆皖鱼 两斤
蛋清 1个
酸菜鱼包 1包
姜葱蒜 适量
料酒 三勺（可无）
傻瓜式酸菜鱼（超简单）的做法
步骤 1
鱼肉切片，用酸菜鱼包里面的淀粉包加一个鸡蛋清腌制二十分钟，可以放点料酒，没有就不放咯
步骤 2
