鱼羊为鲜，那以鱼羊为主料的菜有哪些，感觉平时很少吃到啊？
其实还蛮多，鱼羊煲、鱼羊包、鱼羊鲜、羊方藏鱼、鱼腹藏羊、鱼羊串、鱼羊烩、海鲜羊、羊肉鱼丸……
如果腥，那就是鱼没处理好，如果膻，那就是羊肉没处理好而且羊肉品质很糟糕。
这两样食材都是气味极重的，食材品质和处理稍差，即使鲜，气味也能把人劝退了
你好我来说一下鱼和羊做的一道菜吧，（鱼羊鲜）食材准备：鲜鲫鱼2条(750克，也可使用鳜鱼、鲤鱼等替代)，带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。做法：1.将鲫鱼洗净，取出内脏，打上花刀，带皮熟羊肉也切成长方块。2.锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鲫鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鲫鱼垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，浇上汤汁。3.在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。欢迎评论留言。
1.现在说说鱼，最常见的鱼有，鲤鱼，鲤鱼的做法有，红烧鲤鱼，干烧鲤鱼，炸鲤鱼，清蒸鲤鱼，等好多种，有鲫鱼，红焖鲫鱼，清炖鲫鱼汤，干炸鲫鱼，鲶鱼，鲶鱼有鲶鱼炖茄子，红焖鲶鱼，家常炖鲶鱼，鱼有好多种鱼，有淡水鱼，冷水鱼，海鱼，普通老百姓常吃的带鱼，干炸带鱼，红烧带鱼，香辣带鱼，嗯，在这里不就不一一列举了。2. 羊肉，羊肉咱们有常见的，涮羊肉，葱爆羊肉，水边羊肉，红焖羊肉，著名的羊蝎子，在内蒙有烤全羊，烤羊排，烤羊腿，手把羊肉，羊肉也有好多种做法。
汉字文化博大精深，古人在发明文字时是怎么把这两个字合在一起念鲜呢？实际上在甲骨文时期就有鲜这个字了，本意是指鱼死后未***，就叫鲜。后延申意义为新鲜的肉类。、花类、水果、及新的东西。如海鲜，鲜肉，鲜花等等。现在一部分人理解为把魚和羊结合在一起才是鲜的来源。烹饪界的人把这两种食材结合在一起做出来的菜品为最鲜最美。以我个心寓见，鱼和是羊是两种不同口味美味，它们单独成菜才是味道最好的，各有各的特色，如果把这两种差别比较大的口味结合在一起，只能是相互影响，破坏原来食材的本味。把这两种食材结合在一起是近三十年从事歺饮的人，为了菜品创新、标新立异而创造出来的，创新的并不是最好的，前几年我就仿照做过这道菜，口味并不好。所以我不敢苟同。得罪同行们了，不好意思。
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作为从事厨师20年的老厨师来讲，以鱼和羊作为主料烹饪的菜，代表的传统菜品就是鱼羊鲜。当然，后面也慢慢的出现了一些以鱼羊为主料的菜品，比如但是流传性都不广，知名度也不高。究其原因，不外乎以下两点。
第一点，以鱼羊为主料的菜品烹调比较耗时，折合成单位时间利润就比较低，现代餐饮以大众餐饮为主，讲究操作简单，利润高，还有一个是点击率高。如果为了操作一个鱼羊鲜搞得好几桌客人在等餐，这样的生意是没法做的。
第二点，以鱼羊为主料的菜品原材料成本太高，为了保证一定的利润必然是售价特别高，这就导致售价高了，点击率就低，这就导致鱼和羊为主料的菜品慢慢的淡出餐饮市场。
不是说鱼和羊为主料的菜品不好吃，本人也希望中国传统的一些菜品能够得到发扬光大，但是市场决定了这些菜品的命运。
为什么“鱼”加“羊”就是“鲜”？
查阅了不少书籍，才知道鱼羊配那叫鲜！其实在淮扬菜中有一道名菜叫“羊方藏鱼”就是将整块方方整整的羊***起来，里面包着鱼。有人试过鳜鱼、鲮鱼、鲤鱼和鲫鱼。其中最鲜的是鲫鱼！此菜不但好吃而且还有故事。 据说厨师祖师爷之一彭祖，是尧帝的厨师，烧野鸡最出色，得到赏识，赐予大彭国为其封地。相传活了八百八十岁，有多太太也生了很多孩子，其中一个叫夕丁，彭祖很是喜欢，夕丁很小喜欢游泳与捉鱼摸虾。彭祖担心淹着，禁止下河！有一次偷着下河捉鱼，恰巧，彭祖也回来，其母亲怕被发现，就顺手把鱼放进割开的羊肉里，一起炖！彭祖吃了羊肉，感特别鲜美，与众不同，于是加以追问，得知缘由后，连声叫好！ 作为食补的羊肉，也是秋补的重要食材，李时珍《本草纲目》记载：羊肉可以和人参、黄氏相比，前补气，羊肉补形。明代李渔《闲情偶记。饮馔部》对羊肉有描述：大意羊肉损耗最大，生折对半熟对半，百斤只剩念余年，缩到后来只一段。百余斤，宰而割之，只得五十斤，烹而熟之，又只得二十五斤。然生羊易消，熟羊易长，人未知之！初食不饱，食后渐觉其饱！ 如今时尚界讲究“混搭”，说不定百般尝试后或许搭配出鲜美效果，当然任何创新都需要积累与科学原则。
中国的汉字真是博大精深，每一个字都是***了古人超凡的智慧和上千年的经验，完全不是在随意的场合一气呵成。
“鲜”字更是其中的典型与形象代言字，曾经的我一直以为想要获得“鲜”的舌尖体验，只要把羊和鱼混合一起烹饪便可达到，甚至电视剧里的剧本也有此类偏向，但实际上各菜系中的菜品却鲜少见到这样的组合。
中国的东南以渔盐之利多讲究鲜香，西北则以牛羊之美而讲究原味天然，这两个地理上的对角线似乎也从来没有过饮食上的交集，好像各吃各的天地，完全不搭边。而时至今日，我们对鲜味的理解，很大程度上依靠的是味精，一种叫谷氨酸钠的化合物。
谷氨酸钠的自然存有者不在陆地，而在于海，这是否意味着“鲜”并不完全如“鱼与羊”简单的呈现于我们面前的这么简单呢？
我们从“鲜”字的字体演变史可以看出，至少在大小篆时期，鲜字便已经定型，而在这之前的金文则显示的是羊在上，鱼在下的结构。
难道这就是鲜的由来，如果真这样，倒是和金文的字体相近，不过我看着倒也挺像是一条绳子串着一只鱼，会不会是这样子的呢？
我们先看一下甲骨文的羊字结构：
在古语上‘鲜’是很少见的意思，并不是指味道好。不过‘鱼’加‘羊’吃在一起的确味道好!这个我试验过，我有发言权。鱼不是咱们平常吃的淡水鱼，我也是偶然知道的。事情是这样的，去年的时候，我们这里有个什么促销会，就是许多外地人（东北人最多）来我们这里卖东西，有卖衣服的，有卖海鱼海带的，还有各种杂七杂八吃的用的。我也和妻子混杂在人群中去看看，看看有啥可买的，毕竟那个促销会里有许多日常用品比超市和其他市场上便宜的多。在会上有几个摊位是卖海鱼海带还有海参什么的，我看到摊位上有卖这种鱼的
其实我也不知道是些啥小鱼，有人说是文昌鱼，还有人说是银鱼，反正我也搞不清楚是啥鱼，说是十五块钱一斤，于是跟摊主搞价，最后买了二斤提回家了。我吃着味道挺好的。尝过之后我就把这些鱼放在一个纸箱里，后来去上班就把这事给忘了。过了一段时间，妻子说她买了羊肉，把羊肉煮了，准备吃羊肉泡，让我找一下上次我买的辣子酱，然而我却忘了放哪里了，于是就翻箱倒柜地找，辣子酱没找着，倒是把这鱼给翻出来了，于是无意识的捏了几根放在嘴里嚼。当闻到羊肉香味后
便走到厨房，随手捏了一小块羊肉放在嘴里，放嘴里嚼的时候才意识到嘴里还有一点没咽下的鱼肉，心想算了，好吃不好吃都放在嘴里了吃了算了。和在一起嚼的时候才发现，原来的羊肉的膻味和小鱼的那种淡谈的鱼腥味己彻底没了，取而代之的是一种似鸡精味又不是鸡精味的鲜美的味道!后来我又试着将羊肉和这种小鱼放嘴嚼，发现膻味和腥味的确没有了，但那鲜美的味道也觉得没了，到目前为止，我还是不知是啥原因会有这样变化。
江湖悠悠四级食谱？
江湖悠悠不少玩家对四级食谱比较好奇，想知道制作都需要哪些材料才能完成呢？接下来就让我们一起来了解一下吧，感兴趣的小伙伴千万不要错过啦。
江湖悠悠4级食谱一览表
2、羊方藏鱼：畜肉、鱼、生姜、小青菜
4、沔阳三蒸：畜肉，小青菜、鱼、胡椒
5、飞龙汤：禽肉、香菇、畜肉、水
6、花椒酱：3花椒、水
7:山珍汤：香菇、小青菜、水、青椒
8、滋补鲜鱼汤：鱼、水、香菇、竹笋
