怎样做辣炒鱼杂？
食材清单
鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许
1/5
鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！
把鱼杂洗干净，鱼膘要剪开，清洗一下里面。不能让鱼膘里面有气，以免炒的时候爆裂烫伤。
清洗干净的鱼杂可以用酱油腌制一下，或者直接空水备用。个人偏爱味极鲜腌制一下。
把两根葱切断，姜切2片，大蒜3-5瓣剥好备用。
当葱炒的略微有点变色以后，放入鱼杂，继续翻炒8-10分钟。注意炒的时候不要太用力，以免鱼籽太散。
原料：鱼籽(500克)，酸豆角 (适量)，料酒 一勺，辣椒酱 一勺，生姜 一块，油 适量
2.做法:
3.准备食材：鱼籽、酸豆角、辣椒酱、生姜。
5.生姜去皮切成丝，锅加热。然后放入食用油，再放入姜丝炒出香味。
怎样炒鱼杂？
2、炒锅烧热放油，下葱姜爆香。
3、下鱼籽和鱼泡，倒上少许的酒。
4、将鱼籽炒散、鱼泡炒瘪后盛出，拣去葱姜备用。
5、锅内再少放点油。
6、下洋葱和青椒炒出香味。
7、倒入鱼籽和鱼泡。
9、下糖、盐、鸡精调味。
10、再翻炒片刻就行了。
烧鱼杂做法？
杂鱼350克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克
制作步骤
1杂鱼洗干净放料酒葱姜腌制10分钟
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。
做法：
2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。
3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。
1.准备鱼杂
2. 鱼杂洗净、另外将鱼肠用盐和醋揉洗，清洗干净后用清水冲洗几遍
3. 姜蒜切碎、干辣椒切段
4. 锅烧热放入鱼油煸炒出油后、捞出油渣
5. 加入鱼肠和鱼肝煎至微***，
烧鱼杂的做法：
食材用料
鱼杂 1kg，老豆腐 一块，葱姜 适量，
花椒 适量，大料 适量，
方法和步骤如下：
1、鱼杂清洗干净，豆腐切成小块备用。
2、起锅烧水，鱼杂和豆腐冷水下锅，水烧开后捞出备用。葱切段，姜切片。
3、起锅烧油，油热后放入花椒大料 ，葱姜，炒香后烹入醋，加面酱 耗油 老抽 料酒 白酒，加入适量清水，放入鱼杂和豆腐，炖十五分钟。
4、加入适量盐，大火收汁。
1.买回来的鱼杂，清理掉脏物和肠油
2.水开后加几滴料酒把鱼杂焯一下，这对去腥很重要
3.焯到基本断血水就用捞子捞起，一定要轻柔一点防止碎掉
4.热锅冷油小火煸香姜蒜，加入一些花椒一起煸香，去腥的重要调料哦
5.保持小火，待姜蒜花椒煸香后，加入一大勺郫县红油豆瓣酱和东北大酱炒香，小火炒绝对不会沾锅哦
6.炒香酱汁了
7.鱼杂如果后千万不要翻炒，不然会碎掉
8.加适量开水如果后鱼杂自然就散开了，转大火煮开
9.锅里加入适当的白糖
