麻辣八爪鱼的做法？
、将买回来的八爪鱼清洗干净，放入沸水锅中汆烫10-15秒捞出，放入冷水中断凉。去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。
2、锅中加入适量植物油，放入大红袍花椒和辣椒，小火炒出香味，炒至辣椒微微泛白后下入香辣酱和郫县豆瓣酱，炒出香味和红油后再倒入圆葱丝、大蒜瓣（拍裂）、姜片，在翻炒出香味后倒入处理好的八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，翻炒至八爪鱼上色后再加入大约300克清水，大火烧开后中火煮大约10分钟后，加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。
麻辣爆头八爪鱼做法？
1.
将300克八爪鱼自然解冻，控干水分备用。
将准备好20克葱切葱花，20克蒜拍碎，10克姜切条，20克小米辣切成小段放入盆中备用。
起锅烧100ml油，油热后，下入50克葱姜蒜，20克小米辣爆炒。
炒出香味后，下入1勺料酒，1勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
炒出香味，然后下入3克麻椒，5克花椒，10克大料，5克辣椒段继续翻炒。
炒匀后，烹入1勺料酒，加入50ml水。
然后下入5克盐，3克味精，3克鸡精，3克胡椒粉，3克白糖，1勺蚝油，1勺老抽，5ml花椒油，10ml红油，5ml麻油，5ml调料油。
翻炒两下，然后下入解冻好的300克八爪鱼小火焖制。
王刚麻辣爆头八爪鱼做法？
材料：八爪鱼300克，青红杭椒4个，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，醋适量，姜、蒜适量
做法：
1.八爪鱼祛除内脏，撕掉红色的表皮，对半切开。
2.放入开水里煮一分钟，捞起控干水分。
3.青红杭椒切段，姜切丝、蒜切块。
主料
八爪鱼4只
辅料
干红辣椒5克，葱半棵，姜3片，蒜2瓣， 香菜半棵，花椒适量， 八角 1个，香叶适量，豆瓣酱、 甜面酱适量，油 适量，盐 适量，酱油 1勺，醋 少许，蚝油半勺， 料酒1勺
步骤1
首先处理食材，可能很多***上做的爆头鱿鱼，都是保留墨汁的，但是我觉得味道和卖相真的不敢恭维，所以我都是去除内脏和墨汁的。配料准备好。
步骤2
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶爆香。因为我家孩子要吃，不能做很辣的，所以就放几个品种不是很辣的干红椒。
步骤3
炒香后，放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
