炒碎鱼的家常做法？
1.青尖椒切段 
2.碎鱼洗净 
3.小葱切段 
5.热锅中放油 
6.倒入姜和青尖椒
7.倒入泡辣椒炒香
9.倒入小葱炒香 
10.倒入泡莴笋丝 
炒功夫鱼做法？
将鱼洗净，用盐、胡椒粉、花椒粉、姜片、葱段腌制30分钟。 将油烧热，加入葱、姜、蒜爆香，放入鱼煎至两面金黄。 加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐和水，煮至汤汁浓稠。 加入青椒、红椒、葱段和香菜，翻炒均匀即可出锅。
怎么炒伏鱼？
食材：伏鱼500克，姜末、蒜末、黄酒、白醋、盐、小米椒、五香，胡椒粉，辣椒粉，豆豉，花椒适量。
1、新鲜的伏鱼，处理好内脏，清洗干净，抹上盐挂上2天，先风干；然后把鱼切成大小均匀的块状，放在一个容器中。
2.加入姜末，蒜末，黄酒，白醋，盐，小米椒跟鱼一起搅拌均匀，腌制大概二个小时。
3.然后把鱼切成大小均匀的块状，放在一个碗中备用。
4.把锅烧热，不用倒油，直接倒入五香，胡椒粉，辣椒粉，豆豉，花椒一起炒香。
5.准备一个坛子，把腌制好的鱼倒进坛子里，把炒好的料一起放进坛子里搅拌均匀，保鲜膜进行密封。
这些食材准备完之后，打算炒椒都切成片。小米辣切成段，干辣椒切成节，喜欢吃辣的朋友可以多放点干辣椒和小米了，把芹菜和香葱洗干净后切成段，然后将蒜瓣切成末，将以上的工作准备完之后，把鱼放入碗中清洗干净之后，加入适量的食盐，料酒豆瓣酱，淀粉，搅拌均匀。
做法:1、伏鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀，用料酒、盐、味精稍腌。葱姜洗净切片和切葱丝，红辣切丝。
.热锅凉油，油热7成下鱼
煎到两面金***捞起。加葱、姜、蒜、辣椒炒出香味。再把鱼倒进去加老抽和盐炒出酱香味。少加一点水。收汁即可。
优鱼怎么炒好吃？
做法：
1.鱿鱼洗干净，横切小块。
2.用半锅水煮开后放下鱿鱼，加入葱、姜、料酒一起烫去腥，然后将鱿鱼捞出来沥干水。
3.姜、蒜切成片，葱和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片微黄时放入蒜片、辣椒一起炒。
4.然后放入氽好的鱿鱼回锅，加入所有的调味料烧入味（酱油和料酒，少许盐，不用放鸡精，可放入少许糖）。
5.5MINS后加入葱和香菜，一起翻炒一下，出锅。
一、鱿鱼须炒尖椒的家庭做法
主料： 鱿鱼须。
辅料： 葱、姜、尖椒。
1、鱿鱼须洗净后适当改短一些备用。
2、尖椒去掉椒蒂、籽后洗净，切丝备用。
3、葱姜切末备用。
