新疆鱼的做法？
1.将鱼洗干净，清理好内脏
2.切开鱼肚，在背上划几个地方，改几个花刀里面塞上生姜葱段。
（图片来源网络，侵删）
4.放在锅里蒸就好了，大一点的鱼多蒸一会才入味
新疆风干鱼的做法？
下面有个腌鱼干的做法，供你参考 原料：扁鱼20斤。 调料：盐6两、花椒少许。 做法：
（图片来源网络，侵删）
1、鱼洗净。
2、盐加花椒炒至香味。
（图片来源网络，侵删）
4、然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。越担心，越出事哈 烹饪小技巧： 1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。如果想咸些，得两三天。 2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。（可惜我有两条给猫了） 3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。 4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。
怎样做新疆冷水鱼？
首先把整理好的一条🐠（1~1.5㎏）切块3㎝宽，0.5㎝厚，5厘米长，把切好的🐠块放入盆子里，喜欢烤的用如下料理:孜然2勺，料酒2~4勺，辣椒面3勺，耗油3勺，砂糖（提鲜作用，一勺即可）白或黒胡椒1勺，海鲜酱油2勺，香油1勺，👊大洋葱半个切碎，鲜姜一块切片（大手指一样大小），食盐半勺，上述料和鱼块充分拌匀腌制20分钟，摆🐠块放入垫好锡纸的烤盘里，不要过密，每一块四周留0.5㎝空隙，上下230°，十五分钟搞定！五星级酒店的水平，试试吧！
