千岛湖鱼身的做法？
1.鱼中间对半分，去除内脏清洗掉鱼肚中黑膜，用菜刀切成小块，再用清水清洗干净。取一大碗，放入鱼段、适量生粉、黑胡椒粉、适量料酒、一小搓食盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 生姜用清水清洗干净，切成姜片，大蒜去掉皮，切成小块，装盘备用。
3. 炒锅内放入适量食盐油，加热至5成热，用筷子将腌制好的鱼块一块一块放入煎至两面金黄，捞出控油，装盘备用。
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4. 调整酱汁，炒锅内放入适量清水，加入1勺白糖，熬出糖色以后，加入煎好的鱼块，翻炒上色，加入适量的清水、几片姜片、几块大蒜、1勺生抽、1勺白醋、适量食盐，水开以后转小火进行烹煮。
5. 10分钟以后，倒入水淀粉，转大火收汁，最后放入清洗干净的葱段，翻炒均匀有起锅装盘。一道香气四溢、汤浓肉嫩的红烧鱼块完成。

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千岛湖红烧鱼最正宗的做法？
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准备材料。调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
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鲈鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
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开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鲈鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
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煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
