麻辣火锅鱼最正宗的做法？
1. 准备主要原料：麻辣火锅底料、牛肉丸子、魔芋粉、贡菜、虾饺、莴笋、白菜、冻豆腐、香豆腐、豆皮、方竹笋、脆皮肠、肥牛卷、火锅面饼、葱段。
3. 放入火锅料融化，加入葱段翻炒香，加入清水和各种冷冻食物煮开。
值得注意的是，火锅的辣度和口味可以根据个人口味进行调整。
1、将鱼骨肉分离 鱼骨切大段 鱼腥线要去除啦 黑膜 鱼鳃都要清理干净鱼血洗净 这都有助去腥。鱼骨放盐 白胡椒 料酒腌制
2、 鱼肉片成两三个毫米厚的片 洗一下 控干水家盐胡椒粉料酒 一勺淀粉 一个鸡蛋清 抓匀***
3、把鱼腌制过程中准备配菜 想吃啥放啥自由发挥
4、起锅放油放葱姜蒜辣椒花椒香叶 自己做按自己口味随性放香料 炒香
5、放火锅底料郫县豆瓣酱炒出红油 加料酒生抽老抽耗油 加点啤酒更好
8、放鱼骨煮至变白捞出 一般二三分钟就好
10、 放花椒麻椒辣椒 烧热油浇上 。
1.将鱼切大块。
2.香菜切段。
3.备好火锅配菜。
5.放进切好的鱼煮熟。
6.放进切好的鱼煮熟。
8.调入香菜即可上桌开吃。
9.边吃边烫其它的配菜。
麻辣肥肠鱼火锅的正宗做法？
肥肠鱼火锅的做法步骤
步骤 1
味型：香辣味 技法：汆 制作：1肥肠提前清洗，制净，初加工制熟，改刀成块。 肥肠处理：1肥肠先冲洗一下，之后翻过来，撕掉肥油，冲净后，用白醋，白酒泡制。2清洗干净，用水焯水（再加白酒，白醋）去除异味。3压压制肥肠时，放五香料，少许白酒，盐，葱姜，高压锅压6-8分钟。
步骤 2
2鱼改刀，去头架，肚裆剁成块，两面净鱼肉剔成鱼片，码味上浆。
步骤 3
3千张，豆芽焯水，打底。
步骤 4
4锅制净，放入少许油，下花椒，干辣椒煸香，再下姜，豆瓣酱煸香，加入高汤，熬出麻辣味，下鱼头架块，再熬出鱼汁，加入火锅底料，倒入肥肠，调基本味，起锅，留原汤，汆入鱼片，起锅，再撒花椒，干辣椒，芝麻，小葱，冲热油，成菜。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
原料：熟肥肠段250克，青鱼肉250克
辅料：黄豆芽100克。
调料：花椒20克，老干妈辣椒酱30克，老抽10克，郫县豆瓣10克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡粉5克，红油30克，高汤500克，姜片10克，小香葱10克，蒜50克，料酒10克，香菜5克，干辣椒丝10克，洋葱30克，青[_a***_]30克，京葱30克，芝麻5克，蒜泥10克。
