土豆蒸鸡蛋糕怎么做？
3、将土豆丝和鸡蛋液加入少许水，可以使整出来的蛋羹更嫩，再滴入两滴香油搅拌均匀，蛋液最好刚刚没过土豆丝，上锅蒸熟。美味的土豆鸡蛋羹就做好了。
用料
鸡蛋1个、豌豆60克、土豆半个、盐一丢丢、胡椒一丢丢
3、蒸好的豌豆，土豆，放入料理机打入鸡蛋加盐，胡椒搅拌
4、搅拌好倒入容器里封保鲜膜，扎小孔，入锅蒸15-20分钟
5、蒸好关火等几分钟再取出
先把土豆去皮蒸熟，然后打成泥，打蛋器把鸡蛋清打泡定型，蛋黄和土豆泥加少量糖（根据个人口味）分三次打入打泡的蛋清翻匀，大火上笼蒸20分钟起锅，香喷喷的蛋糕就蒸好了。
做糕点用玉米淀粉还是土豆淀粉好？
玉米淀粉，它的淀粉含量高，吸水性比较的强，当我们需要腌制肉类的时候，可以用玉米淀粉，比如一些滑炒的猪肉、牛肉都可以用玉米淀粉，它可以充分的保证肉质的鲜嫩。不过这种淀粉，有一个不好的地方，它容易沉淀，粘性也不是特别足。
土豆淀粉，也可以称之为马铃薯淀粉，马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成。这种淀粉，经常会用来勾芡汁，或者是蒸食物的时候用，土豆淀粉韧劲比较足，炸东西裹面粉会比较的脆，因为其粘性足，质地细腻，而且基本没什么味道，可以保证菜肴的原汁原味。
玉米淀粉又叫玉米粉，生粉，是从玉米粒中提炼岀的淀粉，土豆淀粉也叫马铃薯淀粉，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽亮，但吸水性差，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，但放凉后会变稀，而玉米淀粉勾芡放凉不会有变化。
土豆淀粉不能直接加热水调均或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散，加了该淀粉水煮食物放凉后会变得较稀，因此一般在制作糕点时多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不用土豆淀粉。
电饭煲做蛋糕时没有低筋面粉可以用普通面粉加土豆淀粉代替吗？
完全可以。
玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。
可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按1:4的比例混合均匀来做。
我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功。
也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么高，但很有弹性。
还有大米粉也可以用来做蛋糕。
