离石水晶面的家常做法？
三，做法:锅里添油烧热，把切好的葱丝放入锅里炒出葱香味，把切好的葫芦丝放入锅里炒，八成熟放盐，醋，放醋主要提鲜，保持葫芦丝脆嫩，然后放入一碗白开水炖至15分钟既可。倒出备用。
四，开始做面鱼，把高梁面粉倒入容器，倒入清水搅拌成糊状，锅里添水烧开，把搅好的面糊倒入漏勺里，往开水锅里漏成面鱼，等面鱼熟了，再用漏勺捞出倒入凉开水里冰一下。
五，把冰好的面鱼捞入碗里，浇上备好的葫芦丝菜，蒜汁，醋，芝麻油就可食用了。
原料：
水晶粉(即红苕粉条)500克、酸包菜200克、生猪肉沫50克。
食用油50克、蕃薯粉、蒜片、葱段、盐、鸡精各5克、酱油3克、生抽酱油6克、海鲜酱油10克、黄奶油15克、酸豇豆米、小米椒米各8克。
做法：
1、水晶粉用40℃的温开水，浸泡15分鐘，捞起来清洗;酸包菜切长4公分的细条。
2.蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥。
4.用手揉匀，成颗粒状。
5.面里加入适量开水用筷子搅匀。
6.稍晾一会儿，用手揉匀，直至面光滑成团
9.先搓圆，再压扁，电饼铛通电刷油，放入做好的土豆饼生胚，撒上白芝麻。
10.烙至一面金黄，翻面烙另一面至金黄饼熟即可。这时土豆饼是半透明的。
水晶蒸饺面怎么和？
1
把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。
2
5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。
3
把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。
4
将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。
5
包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用。
水晶饺子面和水的比例？
制作水晶饺子的面和水的比例一般为1:0.5，也就是500克面粉需要250毫升的水。但是这个比例可能会因为面粉的吸水性不同而有所调整，所以最好是先慢慢加水，边加边搅拌，直到面团成团并且表面光滑。
