蒸脆肉鲩做法？
做法如下：
1、生姜，鸡精，料酒把鱼腌上
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2、将鱼放入汤锅中，加入清水，放入 金针菇，蘑菇，豆腐，枸杞
脆肉鲩鱼原产地广东中山市，一尾鱼可重达5公斤，肉质结实爽脆带韧性，适宜切块或片，鱼腩位置口感最佳，炒，焖，蒸，打火锅。可别整段鱼料理哦，会无从下口。大多老广们都非常喜欢脆肉鲩，每当家庭聚餐，总可以加上这一道硬菜。
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工具/原料
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脆肉鲩 (350g)
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糖 (1/4勺)
葱 (根)
白胡椒 适量
豆瓣酱 2勺
生姜 适量
蒸鲩鱼怎么做好吃？
垛椒草鱼1斤半至2斤左右的鲩鱼（俗称草鱼）一条 鱼刮鳞去腮去肚洗净，从中间破为两半鱼皮向上扣在盘中，用盐、黄酒、食油均匀抹在鱼身上，将葱、姜切丝码放在盘中，鱼段码放其上，蒸锅放水开大火，水开后放鱼盘，根据鱼的大小蒸3至5分钟，关火后焖10到15分钟，出锅后将盘中汤汁滗出；然后将青色尖椒切成碎末待用，炒锅放油烧热，蒜片炝锅，剁椒两小勺下到锅中翻炒，尖椒末下锅翻炒，加适量水，然后将做好的剁椒汁浇在鱼身上即可。此菜鱼肉细嫩，鲜辣适口。
顺德盐水蒸鲩鱼做法？
1.
盐5 、 新鲜皖鱼 500克 、 葱 4g 、 姜 2g 、 豉油 5g、 花生油 150g
准备好所有材料
2.
姜葱切丝备用
3.
皖鱼洗干净，擦干水分，表面用花生油和一茶匙盐涂抹均匀，这样蒸出来的皖鱼会没有那股淡水鱼特有的泥腥味
清蒸鲩鱼腩的做法？
材料
主料：鲩鱼腩400g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣
清蒸鲩鱼腩
1
买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。
2
清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。
