炖江鱼的家常做法？
炖江鱼·很入味的做法步骤；
1. 鱼彻底洗去血水 改刀 里外擦盐 填葱姜*** 料酒腌制；
2. 姜厚擦锅底 倒油 放鱼煎至两面金黄 油量放够多煎一会没关系放入葱姜蒜紫皮洋葱 少量糖 炒香 倒酱油 料酒 给鱼翻面；
（图片来源网络，侵删）
3. 倒水 几乎没过鱼肚 可以下豆腐中小火炖煮 大概三四十分钟 中间注意铲几次不要糊底泡好的粉条可以在汤水收掉一半的时候下尝汤的味道 香味在汤里咸淡也合适的时候就可以了先倒汤汁辅料 最后把鱼沿着锅慢慢滑进深盘里
炖江鱼的正确方法？
炖江鱼做法步骤；
1. 鱼彻底洗去血水 改刀 里外擦盐 填葱姜*** 料酒腌制；
（图片来源网络，侵删）
2. 姜厚擦锅底 倒油 放鱼煎至两面金黄 油量放够多煎一会没关系放入葱姜蒜紫皮洋葱 少量糖 炒香 倒酱油 料酒 给鱼翻面；
3. 倒水 几乎没过鱼肚 可以下豆腐中小火炖煮 大概三四十分钟 中间注意铲几次不要糊底泡好的粉条可以在汤水收掉一半的时候下尝汤的味道 香味在汤里咸淡也合适的时候就可以了先倒汤汁辅料 最后把鱼沿着锅慢慢滑进深盘里
炖江鱼是一道美味的传统菜肴。以下是一种常见的炖江鱼的制作方法：
（图片来源网络，侵删）
所需材料：
- 江鱼：适量（根据需求确定具体重量）
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
2、准备姜丝和葱段备用。
3、准备豆腐一块切小块备用，豆腐老嫩都可以
4、将豆腐下锅煎至两面微微金黄即可出锅备用。
5、然后将鱼下锅煎至两面微微金黄即可出锅备用。
炖江鱼用冷水还是热水？
炖鱼凉水好。
凉水下锅比较好如果水开了以后再放鱼和骨头的话,原料表面的蛋白质迅速凝固变性,细胞孔隙急剧闭合,而原料内部还没有达到变性的温度,内外变性速度相差太大,当内部达到变性温度的时候,表面早已经凝固变性,孔隙闭合的蛋白质等物质就回阻碍这些内部呈味物质的溶解,汤的鲜度就明显降低了。
