薰鱼怎么做？
需要的材料：青鱼、大葱、生姜、料酒、酱汁、八角、桂皮、香叶、蚝油、蜂蜜、醋、酱油
制作方法
(1)青鱼处理好，并清洗干净。
(2)把处理好的青鱼平放在砧板上去除鱼骨，然后切成两厘米后的鱼块。
肉末薰鱼怎么做法？
食材用料:鱼一条 姜 5片
八角 5个生抽 50克
1、将鱼切片，锅内放入适量油，放入切好的鱼，中小火煎至金黄。
2、换锅倒入食用油，放入八角、桂皮、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、盐、清水。
3、搅拌均匀，大火煮沸后，倒入切好的鱼块，转小火焖煮40分钟即可出锅。
怎样烩薰鱼？
做熏鱼，首先是选鱼。芜湖人做熏鱼，最理想的是10斤左右的新鲜青鱼。不过青鱼有点偏贵，特别是靠近年关，那么大一只青鱼可不便宜，于是有些人家会选择便宜点的草鱼来代替，做出来的熏鱼味道虽不如青鱼肉质紧实，但也没啥大问题。
买好鱼，剖开鱼肚、去鱼鳞，将剁好的鱼块放入盆中，便到了腌这个步骤。酱油、盐、葱姜蒜、料酒逐一放进去，腌制五六个小时就可以了。传统熏鱼最后的成品色泽看上去大多黑黢黢的，是因为老抽放得多。
腌制好了就开始晒。如果是晴好的冬日，一个太阳，也就是一天，足以晒干鱼块表面，也就可以了。
晒完还得炸。这步没什么技术含量，就是费时，炸到酥脆、表面金黄。如果炸圆子，那油是越炸越香，再用来炒菜，菜甚至更加美味；如果用来炸熏鱼，炸完后油就彻底废了，一股子腥味，是绝对不能再用来做别的事了。
终于到了最后一步——烩。这一步就是家常做法了，按照自个家的口味和做法即可。喜欢红烧的，煸香后放入八角、桂皮和少许花椒等，熬到汤汁粘稠，基本就好了。芜湖人喜甜，逐个菜里都会点缀一两勺白糖，烩制熏鱼也不例外，这也造就了熏鱼独特的味道，那一定是咸鲜带甜的。
熏干花椒鱼的正宗做法？
食材：熏鱼肉500克、黄豆芽150克。
辅料：姜8克、蒜5克、香菜10克、葱花5克、食用油20毫升、干辣椒15克、干花椒1克、老干妈20克、底料100克、白胡椒1克、鸡粉2克、盐2克。
步骤：
1、姜丝，蒜片，香菜切段，葱花，鱼肉切片。
2、锅中倒油，干辣椒，干花椒，姜丝，蒜片，老干妈，秘制底料，炒化底料。
