干毛鱼怎么煮？
大家好，我是尹小豆，这个问题我来回答：干毛鱼应该说是我们家乡的特产，每年的八月左右巢湖毛鱼盛产的季节，每次路过，湖边都充斥着毛鱼的腥味，虽然气味不太好闻，但是它确实一道美味。
小时候毛鱼的做法最常见就是加点豆瓣酱清蒸出来，撒上葱花也是美味，但是还有其他的做法就是青椒炒毛鱼，因为毛鱼本身的特点就是小肉薄且腥味重，更适合用来爆炒，如果是煮，可能会不能更好的体现它的美味，煮的过程中可能毛鱼就不会成型，腥味经过水的沸煮，可能会更重，所以我觉得更适合爆炒！
1、毛鱼用水泡十分钟清洗干净备用，（这里是去腥味也是去除毛鱼在晾晒过程中粘到的灰尘。）
2、姜蒜小米椒切末备用。
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「干毛鱼」非常好的食材，蒸、煮、焖、炸、样样行，今天推荐一道非常简单易做的青椒干毛鱼喜欢的朋友一起来看看吧！
食材用料：
毛鱼干一把、青辣椒2个、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、油
步骤做法：
2、青辣椒去籽洗净、切丝，干辣椒切段、葱姜蒜切末
3、热锅倒倒、放入干毛鱼先煎一下、至干毛鱼变金***，盛出待用
4、锅留少许底油、爆香葱姜蒜末和干红椒段，放入煎好的干毛鱼、翻炒
毛鱼:学名湖鲚，又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼，传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变。是巢湖重要的小型经济鱼类，历来在巢湖鱼类中占有很大比重，约占总产量的80%。
作为一个安徽巢湖人，我就是吃这种小鱼长大的，我们的家乡在长江中下游地区，长江支流很多，湖泊交错，不管是水田，小渠沟到处都是这种小鱼，这种小鱼繁殖能力很旺盛，你往小湖边一站，就能看见一群一群的小毛鱼，记得小时候砍一根竹子，找一根线，用订书钉做一个鱼钩，再挖几条蚯蚓，就可以钓鱼了，所以如果想吃鱼是极简单的一件事。
农村人喜欢把小毛鱼晒干了以后储存起来吃，吃的时候蒸一下就可以，也可以炸干了吃，很香！新鲜的小鱼也可以炖豆腐，因为体积较小，吃小毛鱼不用吐刺，好吃的主要原因是原材料好，纯天然无污染的水质，野生的小毛鱼，童年儿时的美好回忆！
毛鱼干辣椒酱做法？
用料
做法步骤
步骤 1
先把毛鱼干洗净去骨剥成一小块块的把鱼炸干一些。因为毛鱼有点咸所以要多洗几遍。记得油多放点
步骤 2
在放入姜蒜葱白一起。炸的闻到香味了。就把那些调料倒进锅里。把辣椒粉适量的倒进去。加点水小火煮一下就可以了，最后把香菜葱花放进去就OK啦
1、把干辣椒放锅里开火先烘一下，是为了方便把干辣椒捣碎。此时锅中不能放油。
2、食材被烘后，可以轻易地捣碎，捣碎后装入盘中，如果蒜臼太小，可以分成几次去捣。
3、剥蒜，洗净，切碎。
