苏式汤面最正宗的做法？
用料：三黄鸡500g，龙须面300g，油15g，盐2g，油菜30g，葱7g，姜3g，胡椒粉2g，北极虾10g
做法：
1.三黄鸡洗净，去掉内脏和鸡油，洗净的三黄鸡用清水泡至1小时，泡出血水。
2.置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用，焯水的三黄鸡用清水洗净血沫。
3.大火烧开，撇去血沫。
1.起锅，锅中加水烧开，下入龙须面，煮开
2.青菜心洗净，入热水中滚一下
3.将生抽、芝麻油、白糖、调料醋、胡椒粉，还有荤油，倒入大碗中调成料汁
5.加入煮好的面条
6.最后放入烫好的青菜心即可
食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油
做法及制作步骤：

1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；

食材：面条200g
荷包蛋1个高汤冻适量
猪油适量
具体步骤：1. 碗中放入高汤冻，加入荤油。如果没有高汤，自己调：老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油
2. 锅内清水煮开。
4. 锅内的水开始煮面，把面条放进锅内。
5. 提前准备三碗清水，锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开，连续加3次水面条就熟了。
6. 面条捞出沥掉水份。
苏式汤面汤料配方？
1、材料：小白菜一棵、鸡蛋两个、细面条200克、葱蒜适量、盐鸡精适量。
2、一棵小白菜洗干净，切丝；葱一棵洗干净切碎，蒜三四瓣切片；两个鸡蛋打散。
3、先把鸡蛋翻炒出来，锅里加30毫升的食用油，油热把鸡蛋液倒入，不要立刻翻炒，等鸡蛋凝聚了在翻炒两下就可以啦，这样鸡蛋会很嫩，盛出来备用。
食材：大蒜头一小瓣、猪油适量、麻油适量、生抽两勺、蚝油适量、香葱适量、煮好的细面一个人的量步骤：
1、碗里放入两勺生抽！
2、蚝油，大概勺子一半或三分之一！
3、大蒜一定要放，是为了增加香味，而且还要拍碎，不喜欢吃的可以少放点，然后再放点香葱，猪油，滴两滴麻油也就是香油！再放这些调料的时候可以先把水烧开！
4、把煮好的面条倒入刚刚放调料的碗里，然后把面条再放入碗里面就可以开吃啦！
鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮2.5千克。大葱香葱各150克，老姜250克，白酒100克
螺蛳清洗干净。鸡骨架、猪筒骨焯水，打去浮沫，再放入青壳螺蛳，鳝骨烧开，将所有原料捞出用清水洗净，冲去多余的血水，放置于铺好竹箅子的大锅（或大桶）中，加清水 ，京葱、香葱，老姜大火烧开，打去浮沫，加入白酒（增香、祛腥，但不能用黄酒代替，过量易发酸），大火烧开半小时后改小火，炖制4小时即可。兑汤：将清汤去掉渣子烧开，每碗加入熟猪油6克、青蒜5克和约十分之一的焖肉红汤（多少可根据口味调整）即可。
松鹤楼苏式汤面汤的配料？
苏式汤面的底汤熬制非常讲究，底汤鲜美那么这碗面就完美。
苏式底汤又分红汤白汤二种。
主要就是在熬制底汤时放入猪大骨，鳝鱼骨，老母鸡，加入料酒，慢慢用文火熬制，一般熬制时间要5个小时。
熬制后汤色白净，鲜香味美。红汤则需在熬制时加入好的酱香酱油。
