孟州炒面怎么做？
1、孟州炒面先将生面条放入锅里，将油细细淋在锅的周围，让油慢慢地渗到面条里，开大火，不停地掂锅使面变得焦黄，再以同样的方法煎另一面。
2、孟州炒面的最后工序就是焖面，将煎好的面盖在你爱吃的肉类、菜类，淋上事先调好的高汤，立即盖上锅盖子焖，时间和加水量非常重要，决定着面的口感。
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孟州炒面不同于其他地方的炒面，用料包括面条、猪肉、绿豆芽、葱花等，制作时，先将肉丝炒熟，配以葱、姜、蒜去腥提香，再将生面条进行油煎，小火焙至焦黄，焙好一面后颠锅翻面，然后将绿豆芽放到面条上，颠锅让面条盖住绿豆芽，再加入韭菜等蔬菜，焖至豆芽、面条变软，最后倒入肉丝，混合搅拌均匀，出锅即可食用。吃起来油而不腻、香软筋道，是当地人喜爱的一种地方美食。
孟州炒面绝密配方？
用料包括面条、猪肉、绿豆芽、葱花等，制作时，先将肉丝炒熟，配以葱、姜、蒜去腥提香，再将生面条进行油煎，小火焙至焦黄，焙好一面后颠锅翻面，然后将绿豆芽放到面条上，颠锅让面条盖住绿豆芽，再加入韭菜等蔬菜，焖至豆芽、面条变软，最后倒入肉丝，混合搅拌均匀，出锅即可食用。
炒面调料可以根据个人口味随意调整，以下是一份简单易学的炒面调料配方供您参考：
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所需材料：
- 生抽 1 汤匙
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- 蚝油 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 鸡精 1/4 小匙
- 白糖 1/2 小匙
- 盐 适量
