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贵州酸汤鱼的做法步骤

  1. 贵州凯里酸汤鱼的做法及配方?
  2. 贵州酸汤鱼怎么做?

贵州凯里酸汤鱼的做法配方

原料:

活鱼750克,酸汤500克,姜片10克,葱节20克,青椒50克,精盐20克,辣椒面40克,花椒10克,木姜子油8克,香油5克。

制作方法:

贵州酸汤鱼的做法步骤
(图片来源网络,侵删)

1.鲜活鱼用清水喂养一天后,在腮后第三片鱼鳞处横划一刀,取出苦胆;干辣椒切成碎块。

2.取锅置火上倒入酸汤,将鱼和干辣椒放入锅内,再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时,起锅放入盘内,然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用

鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。

贵州酸汤鱼的做法步骤
(图片来源网络,侵删)

1、鲫鱼洗净,表面切一字划刀。

2、撒入盐、料酒、姜丝葱丝

3、抹匀,腌制10分钟

贵州酸汤鱼的做法步骤
(图片来源网络,侵删)

4、热锅冷油爆香姜片、葱白

家庭版贵州凯里酸汤鱼

需要的食材很简单:鱼,这次我选的是黄腊丁

佐料:番茄一个,葱姜蒜标配,糟辣子这个东西比较少,貌似只有湖北恩施、湖南湘西、贵州做这个,可以淘宝买),贵州红酸汤(淘宝买),木姜子/木姜子油(山胡椒油),花椒、胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒

说实话,贵州酸汤鱼真的是非常小众的菜,很多人第一次吃不惯,但吃完就会爱上它。

步骤

1⃣️处理鱼,鱼买回的时候市场已经办好杀好,回来好处理干净沥干水分用盐、姜丝、料酒,胡椒粉腌制备用。我是上午买回的,处理后保鲜膜密封放冰箱存放。腌鱼尽量多一点盐,这样可以保持鱼肉的紧致嫩滑口感

原料:巴沙鱼、娃娃菜、白豆腐、青椒、大葱西红柿香葱沫、大蒜、水、凯里红酸汤浆、猪油、盐、鸡精

做法步骤:

第1步、备好你的鱼肉肉,一袋巴沙鱼250g左右,够一个人吃吧。

第2步、备料。

第3步、备菜。

鱼洗净,按照喜好大小切块备用

步骤 2

西红柿洗净切成丁,大蒜剁成蒜泥,姜切细丝

步骤 3

准备好所需要的调料,凯里红酸汤一碗(一瓶600克,大约能做3-4次酸汤鱼,每次150-200克左右),木姜油一大勺(20克)、蚝油一大勺(20克),适量的盐,太太乐鸡汁(可放可不放)

步骤 5

热锅冷油,蒜泥姜丝下锅,中火翻炒

步骤 6

出香之后,加入西红柿丁继续翻炒

步骤 7

贵州酸汤鱼怎么做?

1.

·食材·



鲫鱼 2条、小番茄 150g、葱 20g

姜 10g、小米椒 5g、蒜叶 20g

芹菜叶 15g、盐 2g、料酒 20g

山胡辣油 10g、辣椒酱 25g

2.

鲫鱼洗净,表面切一字划刀

3.

撒入盐、料酒、姜丝、葱丝

4.

抹匀,腌制10分钟

5.

热锅冷油爆香姜片、葱白

一、准备食材:
鲫鱼 2条、小番茄 150g、葱 20g
姜 10g、小米椒 5g、蒜叶 20g
芹菜叶 15g、盐 2g、料酒 20g
山胡辣油 10g、辣椒酱 25g

二、鲫鱼洗净,表面切一字划刀。

三、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝。

四、抹匀,腌制10分钟。

五、热锅冷油爆香姜片、葱白。

六、再倒入辣椒酱、小米椒,炒匀。

七、再倒入小番茄,翻炒出汁。

八、接着倒入开水烧开下鲫鱼。

九、撒入盐调味,关盖中火煮8分钟。

十、煮完后,淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。

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