面包要怎么发面才好？
面和好后，盖上保鲜膜，在室温下发酵即可。
花式面包的做法，准备材料：面包粉：260克、面粉：60克、黄油：30克、糖粉：65克、食盐：2克、酵母粉：4克、全蛋液：60克、纯牛奶：150克、白芝麻：少许。
1、面包粉、面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶放入面包机和成光滑的面团。
（图片来源网络，侵删）
3、把面团和至可以拉出大片薄膜即可。
4、面团和好后，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
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面包种面团制作方法？
方法：
1.首先使用全部粉类的部分用量，与水和酵母混合，冷却至8~16℃并持续使用筷子搅拌至浓稠膏状即可完成种。
2.节省了机器搅拌的步骤，稍稍用力，就能成形。很明显，中种法是以粉类为基底，而液种法是以液体为基底。一般而言，液种会使用全体粉类的20%~40%的量，使用着与粉量相同的水分。
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面包发面多久？
中间的醒发一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求，中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延伸性，便于成型。
而最后醒发要把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对湿度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。
一般面粉发酵的时间大约是在40分钟到50分钟左右，主要是根据面粉的量来决定。如果本身面粉用的少的话，那么它的发酵时间也会少一点，如果用的面粉多的话时间需要更长。当然如果在夏天的时候时间也会缩短一些，一般在30-40分钟左右都可以完成，那如果是冬天的时候气温比较低，发酵的时间就会相对长一些，需要一个半小时左右。
