小江鱼的家常做法？
食材清单
小江鱼 适量 、 蛋清 1个 、 橄榄调和油 适量 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 料酒 适量 、 面粉 适量
（图片来源网络，侵删）
1/6

先挑出杂质，小鱼不用去内脏，反复揉洗干净，记住一定要多清洗几遍，直到水清为止，这里边还有小江虾，仔细挑选一下，略大一点的鱼，就要去除内脏，去掉头部，完全清理干净，吃得才放心。
（图片来源网络，侵删）
2/6

做法
（图片来源网络，侵删）
(1)去掉鱼鳃、内脏洗净，鱼的两面切上十花刀，用开水烫一下，用凉水泡一会。
(2)勺内加一两半油，烧热后放葱、姜、绍酒、精盐、鲜汤，调好口味，放鱼和土豆条，烧开后慢火炖烂
(3)当勺内剩一碗汤时，加香油、香菜、香醋、胡椒粉、味素即可。
第一步：我们把鱼处理干净（从头和肚子处用指甲挤压），然后打入一个鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀。
第二步：把鱼下入180度的热油里，炸至表面金黄捞出，控油冷却。
第三步：准备好青红杭椒圈、蒜沫和炸好的鱼一起大火在锅中翻炒，加入适量的盐、味精、胡椒粉和花椒粉就做好了
小江鱼都吃什么？
小江鱼能吃的食物很多，像水蚯蚓、丰年虾、浮萍、水蚤、水藻、履虫等它都会吃。
一般刚出生不久的小鱼，可以给它吃点蛋黄，不过在它吃饱后要将食物残渣清理干净。给小鱼喂食不需要每天都喂，大概一星期喂一次就行。
小江鱼怎么保存？
干鱼的保存最好还是利用冰箱，如果两天内将吃完，则将干鱼直接放进冰箱即可．如果要保存两天以上，就要用聚乙烯薄膜按每次的食用量，装入塑料袋，一份份扎紧，再放进冰箱保存，新鲜的干鱼，可以保存一、二个月。食用时，提前一小时取出，然后像平时那样烧煎即可
