材料：
- 新鲜的姜鱼：1条
- 啤酒：适量
步骤：
啤酒、鱼、葱姜蒜、豆瓣辣酱。
做法：
1、锅里倒油热了放豆瓣辣酱，花椒大料，葱段姜片蒜瓣爆炒，炒出香味放鱼炒；
3、差不多了再放点糖和蒜末大火收汁。
熬制鱼火锅底料时，放不放泡姜泡椒可以根据个人口味来决定。一般来说，泡姜和泡椒都具有较强的香味和辣味，可以增加火锅底料的口感和风味，但也可能会使底料过于辛辣。
如果您喜欢辛辣口味，可以尝试加入适量的泡姜和泡椒。一般来说，建议先将泡姜和泡椒切成小碎末，然后加入底料中一起熬制，这样可以使其香味和辣味更好地融入底料中。
如果您不太喜欢辛辣口味，也可以不加入泡姜和泡椒。在底料中加入适量的姜和蒜、花椒、八角等调味料，也可以制作出美味的鱼火锅底料。
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