龙岩一鱼多吃全鱼宴做法？
龙岩市东肖镇、红坊镇流行全鱼宴，住在市区的人们经常上去品尝。
做法
1、鱼片做法 将杀好去鳞的鱼洗净， 去掉鱼头、鱼尾、鱼鳍，用手按住鱼身，用刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下，同样将另一面的鱼肉片下。片下的鱼肉鱼皮朝下，一手摁住鱼肉，一手用刀将鱼斜片成薄薄的鱼片，做好的鱼片放入高汤中汆汤25秒捞出。
（图片来源网络，侵删）

鱼片还有一种做法就是鱼生，沿海的人喜欢这种吃法，这里就不说了。
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2、剁椒鱼头
一鱼六吃的正宗做法？
一鱼六吃的做法步骤：
第1步、草鱼头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘，只用一半鱼头做，另一半煮汤。
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第2步、处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟。
第4步、切碎。
第5步、坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香。
第6步、炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上。
第7步、蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟。
一，鱼三，吃，白莲，的，做法？
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。小诀窍1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水
