怎么烧牛肉？
大家好，我是老武，欢迎来到武家厨房，很高兴能回答这个问题，今天我们就一起来学着做一道既美味又烂的烧牛肉给大家，希望大家能喜欢。
牛肉是很多人都非常喜欢吃的一种食物，无论是炒着吃、烤着吃、炖着吃、还是烧着吃都十分美味。不过相对来说，烧着吃是最简单的做法，因为不管是炒着吃还是烤着吃对做牛肉的人要求都挺高，但烧着吃就没这么多要求了，做法相对来说简单。然而烧牛肉虽然简单，但是很多人却表示自己在家尝试炖烧牛肉的时候却不知道怎样才能做出又软又烂的烧牛肉。
其实绝大多数人自己在家烧牛肉的时候都没有掌握正确做法，这样才导致我们自己在家里烧的牛肉不够美味，甚至吃起来还塞牙，远远没有外面饭店做的又软又烂的炖牛肉美味。其实，烧牛肉时，掌握正确的做法，牛肉又软又烂特别好吃。接下来老武就为大家揭晓炖烧牛肉的正确方法，希望对各位吃货有所帮助。同时也欢迎大家下面留言我们共同学习。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面，再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉，继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片，开大火将锅里的水烧开。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净，关掉火捞出牛肉块，用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净。
老武贴心小提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中，炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油，开火将食用油烧热，锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段，将其翻炒出香味。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分，放入炒锅当中继续翻炒，一直翻炒到牛肉的表面微焦，向锅内倒入足够量的热水，再加入适量的生抽，开大火炖煮牛肉。
大家好，我是雁子厨房，很高兴回答你的问题怎么烧牛肉，今天就告诉大家一个番茄烧牛肉的方法。
1、鲜牛腩肉500克
肉质无红点，有光泽，红色均匀，无酸味，有弹性，用手摸微湿不粘手，为新鲜牛肉。
2、番茄2个
1、牛肉冷水浸泡半小时，使其质地变软，去除淤血。
2、牛肉切块，番茄顶部划十字倒入开水烫两分钟，剥去番茄皮切片，姜、蒜切片，香菜、葱、干辣椒切断备用。
3、牛肉加入水锅中，开火加热，等开锅撇去浮沫杂质，用清水淘洗干净备用（焯水能有效去除牛肉腥膻异味，使牛肉汤质清澈）。
4、锅中放入适量油，烧至五成热，加入葱、姜、蒜、草果、花椒、干辣椒炒出香味，下入番茄炒至番茄软烂加入牛肉继续翻炒两分钟。
5、锅中加入适量清水，小火炖煮两小时，调入盐、鸡精，盛出撒上香菜即可。
牛肉切条，加入少许油、料酒、少许盐和淀粉拌均匀腌制15分钟，生姜和蒜瓣切末，朝天椒和青椒切片，香芹切条。起锅加油，油爆生姜，倒入牛肉爆炒，加入适量酱油和蚝油翻炒，倒入朝天椒和青椒爆炒，加盐翻炒，最后加香芹爆炒，炒好出锅即可。
