重庆干锅耗儿鱼的正宗做法王刚？
用料：耗儿鱼、大葱、料酒、姜蒜、干锅底料、洋葱、青红二荆条、芹菜、鸡精、白糖、五香粉、十三香、香油、花椒油、孜然粉、芝麻、香菜
做法：
1.耗儿鱼洗净切块，放入碗内，碗里加水，加入大葱、料酒、腌制10分钟
2.五成油温炸耗儿鱼，炸至金黄捞出，加入老油，下干辣椒、干花椒，炒香
3.下姜蒜、干锅底料，下洋葱、大葱、青红二荆条、芹菜，下入鸡精、白糖
4.下入耗儿鱼，翻炒均匀，下入五香粉、十三香、香油、花椒油、孜然粉
5.翻炒均匀出锅，装盘，撒上芝麻，点缀香菜，干锅耗儿鱼就做好啦
食材：耗儿鱼，黄瓜，西芹，大葱，老姜，蒜苗，大蒜，干辣椒，花椒，火锅底料
做法步骤：
2、西芹切成段，然后切成条；大葱、蒜苗切段；干辣椒切段。
4、锅烧热，多加一点油，油温七成热下入耗儿鱼，炸1分钟左右捞出。
5、锅里再次加适量油，下入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜，炒出香味之后加适量豆瓣酱，然后下入火锅底料。
6、所有材料炒香之后下入耗儿鱼，适量料酒或白酒从锅边淋入，快速把耗儿鱼翻炒一下。
7、下入大葱段、黄瓜条、芹菜条、蒜苗头，继续翻炒，加少量盐，少量味精或鸡精，少许白糖，从锅边淋入一点陈醋。
8、下入蒜苗，快速翻炒一下，起锅装盘，最后撒上一点白芝麻。
主料:耗儿鱼500g
辅料:油适量，盐适量，白砂糖适量，孜然适量，芝麻适量，洋葱1个，土豆1个，芹菜1根，藕1节，干海椒，干花椒
做法：
1.准备好所有材料
3.锅中放油，先放入土豆，炸到土豆金黄即可
4.土豆捞出后接着放入藕片炸到金黄
5.藕片捞出后接着放入干海椒和干花椒翻炒均匀后放入葱姜蒜
6.再次翻炒均匀放入耗儿鱼，稍微煮一会
7.接着加入除土豆和藕片外切好的各种蔬菜
食材：耗儿鱼500克，青尖椒50克，老干妈豆豉1勺 ，姜1块， 蒜3瓣 ，小葱2根 ，干辣椒10克， 花椒2克 ，料酒1勺 ，老抽半勺
做法：
1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香。
3.放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
主料
干辣椒20个 花椒10g
香辣酱3大勺 豆瓣酱1大勺
调味（白糖，鸡精，酱油）适量 腌制（盐，胡椒粉，料酒）适量
姜1块 大蒜4个
1. 准备好材料，素菜其实可以随意种类，我是将就家里余下的材料所以只有这些。
提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后，加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用
2. 冷油下锅煸香辣椒，花椒，姜蒜。
