渣鱼怎么做？
倒油入锅，将油烧热。
一片一片放入鱼，锅里的鱼不要放得太多，放的时候向四周搅动，不然鱼会粘到一起就不好吃了。
炸到快要金黄，捞起来沥干油，
步骤 1
食材：草鱼肉500克、姜5克、蒜3瓣、干辣椒6个、花椒20粒、小葱3根、面粉50克。 调味料：食用油20克、香辣酱2克、胡椒粉2克、盐1克、鸡精1克、生抽2克。
步骤 2
草鱼肉放入碗中、加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、抓匀、腌制20分钟。
步骤 3
步骤 4
姜切丝。
步骤 5
蒜切片。
鲤鱼做菊花鱼好吃吗？
大家好我是追求美食朱哥，感谢邀请。我是这样认为的，鲤鱼做菊花鱼一样的好吃。
- 第一点：首先把杀好的鲤鱼的头切掉，然后从鱼的尾部开始切一边到颈部位置，不能切断。换一边也是同样的操作。@
4.第四点：把锅洗干净倒上三斤左右油，锅里油温烧到冒青烟把鱼头拿下去炸。然后把鱼皮那面两边合在一起用干净的夹子夹住，用手拿住夹子把鱼肉放进油锅里炸一下再提起来，这样操作两三下把鱼炸定型了就放进油锅里炸，炸到金***就捞出来。
鲤鱼做菊花鱼很好吃的！
菊花鱼是顺德的一道名菜，以品味酸甜，外酥里嫩而具称，是年节家宴待客的一道佳品。特别是中国人的习俗，过年必备的一道菜，名曰年年有余，人寿年丰！
【步骤如下】
1.鲤鱼一条去腮除鳞，去除内脏。沿脊骨把鱼分为两半，去除脊骨，鱼头。去除腹部的骨剌，仅取两条背部的肉。先用斜刀片成片。片至五，六片时切断，直刀打成花刀。用水漂一下看看每刀是否切断打好了花刀。
2.然后用生姜丝，精盐，料酒，白醋把鱼腌制二十分钟，腌好后打上玉米淀粉，一定要打仔细，每一刀处都必需打到，否则炸出来后成了团喔！打好粉后让它静值五分钟，让鱼肉吸附上淀粉。
3.此时可以先调制味汁，先把番茄沙司用油翻炒成熟，加入白砂糖，白醋，加入水淀粉勾芡，起浓汁后关火备用。
4.把油烧至一百八十度高温，把鱼一朵一朵放入炸制，一次不要放多，以免菊花炸不开，炸好后摆盘整形，淋上芡汁，一盘外酥里嫩，酸甜可口的菊花鱼就大功告成啰！
注意事项：打花刀时千万不能把鱼皮切断，给鱼打粉时一定要每一刀口处都要打到，否则炸不成花！
鱼骨架在油炸后做成酥鱼很好吃，有哪些烹饪技巧分享？
想要做酥脆美味的鱼骨架我来支几招！
首先要有完整的鱼骨架4条，洗干净了放盆子里，放料酒50g，葱段50g，姜片20g，花椒2g，盐3g，味精1g，白糖2g，腌20分钟，拣出鱼骨，拍面粉备用。
锅上油烧6成温下鱼骨，炸至金***，捞出沥干油，锅放少许油，放辣椒面，少许孜然粉，麻椒粉，白芝麻，少许白糖下鱼骨翻锅让调料沾在鱼骨上，好了出锅喽。
麻辣鲜香，酥脆可口，喝酒杠杠的😛😛😛不信你试试😄
鱼骨含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙，多种营养。想要酥脆其实最好的办法就是烤，记得小时候姥姥把吃的鱼骨头放到家里取暖火炉盖子上烤
直到鱼骨头被烤干，有点焦了，姥姥就拿起来嚼着吃，嘎嘣嘎嘣的脆，还说可以补钙。现在都把鱼骨做成零食，咬在嘴里鱼香酥脆的。
当然还有一种办法就是油炸，也会变得酥脆。 说一下鱼骨做法
第一种火烤
有烧烤炉子或者烤箱最好，没有就用个平底锅放到燃气灶上 ，把鱼骨放烤炉架子或者锅里，可以把鱼骨刷上一点油，撒上孜然粉和盐，等到骨头烤的微微焦糊就可以了。
第二种油炸
听说一种鮟鱇鱼，它的骨头是天生的软骨。经过人们的干燥和酥制的方法，研究出了营养又解馋的小吃。 做鱼剃下来的骨头，就可以做这种零食，
鱼肉越少越好，或者直接把剃下的鱼龙骨放到锅里蒸一下，把鱼肉剔出。
把鱼骨放一点料酒、姜末、葱末和花椒粉盐腌制二十分钟，然后放通风地方晾一个小时，表面干了就可以
用面粉和生粉6:1混合，加少量花椒粉，胡椒粉，盐和水搅拌糊状，爱吃辣放一点辣椒粉，要稀一点，裹薄糊。
锅内放入油，待油烧热以后，改小火把鱼骨放入，调好的糊里裹上糊，放入油锅炸， 二十几秒捞出。再次烧热油，开中大火，炸鱼骨变硬变脆，有点焦的颜色就可以出锅了。
亲珍路鱼做法？
2、大葱切葱段，小葱切[_a***_]，姜切片。
3、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。
4、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟。
5、开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅
首先将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀，撒入盐，葱段，姜丝。
鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。
