酒酿鱼是一道口感鲜嫩、味道鲜美的特色菜肴，以下是酒酿鱼的家常做法：
1. 准备材料：鲜鱼一条、酒酿、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、淀粉、食用油。
3. 腌制鱼肉：在鱼块中加入料酒、盐、生抽、糖、淀粉，搅拌均匀后腌制 15 分钟。
一、主料：鲤鱼2500克
二、调料：江米酒1000克,花椒10克,白砂糖150克,大曲酒150克,盐300克,猪油
三、做法：
1. 将鲤鱼洗净，从背部剖开去掉内脏，剁成长6厘米、宽6厘米的方块，盛入大瓦钵中，加入精盐、花椒拌匀腌3天
2. 去掉花椒，用净布揩去鱼块上的水分，放在通风处晾两天，达七成干即可
用料
酒酿 两汤勺
龙利鱼 1整片
料酒 1汤勺
生抽 1汤勺
大蒜 四瓣
姜 三片
葱 一小段
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