海绵蛋糕（8寸）怎么做如何做好吃？
1.黄油和牛奶放在一个碗里，隔水加热至黄油融化2.倒入可可粉3.用勺子搅拌至细腻，放一旁备用4.鸡蛋分开蛋清和蛋黄5.蛋白分3次加入细砂糖打到干性发泡6.倒入全部蛋黄继续用打蛋器打匀7.打到完全融合并且比较浓稠的状态8.筛入全部低粉翻拌均匀9.倒入可可糊拌匀10.拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模，震几下震出大气泡11.放入预热好的烤箱下层，170度烤50分钟12.出炉前。我的烤箱上火比较高，我已经将上火调到150度了，还是裂了一点点13.出炉后用力震一下震出热气，倒扣在烤网上，晾到手温就可以脱模了14.切块享用15.组织绵密，味道浓郁的可可海绵蛋糕
海绵蛋糕最正宗的做法？
将打蛋盆隔水，放在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。
（图片来源网络，侵删）
打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消泡。
逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。
（图片来源网络，侵删）
用刮刀从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。
倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。
取出后倒扣，完全冷却后脱模。
（图片来源网络，侵删）
成品的组织蓬松，富有弹性，颜色淡黄，口感非常柔软、有嚼劲，但绝不粗糙。
蛋(室温) 4个,无盐奶油 40g,牛奶 80g,低筋面粉 70g,玉米粉 10g,砂糖 60g
做法
1、把蛋分开成蛋白和蛋黄备用。
2、奶油加入牛奶后放微波加热ㄧ下，让奶油融化。(也可用瓦斯炉加热到奶油融化即可，不要煮滚)
3、低筋面粉+玉米粉后过筛，加入刚加热的奶油牛奶液拌匀到看不见粉粒，再分次加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
4、蛋白用打蛋器打发，且分次ㄧ边加入砂糖继续打发到硬性发泡。(泡的尖端可直立不倒状)
