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素小面有哪些家常做法?
1、芝麻酱拌素小面：材料：新鲜面条、黄瓜、豆芽、芝麻酱、蒜末、酱油、糖、醋、辣椒油、香油。做法：黄瓜切丝，豆芽洗净备用。锅中加水烧开，煮面条至熟透，捞出冲凉备用。将芝麻酱用少量热水稀释，调入蒜末、酱油、糖、醋、辣椒油和香油，搅拌均匀成调料汁。
2、干拌小面： 不加入汤汁，直接将调料和面条拌匀，口感更加干香。汤面： 在拌好的面条上加入热汤，适合喜欢汤面的人群。酸辣小面： 增加醋和辣椒的比例，适合喜欢酸辣口味的人。麻辣小面： 增加花椒油的比例，使得面条带有麻味。清汤小面： 不加入辣椒油，以清汤和简单的调料为主，适合不喜欢辣的人群。
3、肥肠小面：将炖煮好的肥肠切段，放在面条上，肥而不腻，味道鲜美。鸡杂小面：将煮熟的鸡胗、鸡肝等鸡内脏切片，放在面条上，口感丰富，营养均衡。海鲜小面：在面条上加入虾仁、鱼片、蛤蜊等海鲜，鲜美可口，适合海鲜爱好者。素小面：适合素食者，可以加入豆腐皮、木耳、黄花菜等蔬菜，清淡健康。
4、鸡杂小面：这种吃法在面条上加入炖好的鸡杂（包括鸡肝、鸡肠等内脏），再加入红油、花椒粉等调料。鸡杂小面味道鲜美，适合喜欢吃鸡杂的食客。素小面：这种吃法适合素食者，将煮熟的面条放入碗中，加入各种蔬菜如豆芽、菠菜、豆皮等，再加入红油、花椒粉等调料。
重庆小面有什么家常做法?
1、【具体做法步骤】准备食材，五花肉洗干净擦干水分，改刀切片后切丝，最后剁成肉末备用；葱姜蒜洗干净切成末，花生米洗干净擦干水分，炒锅下油，冷油下锅炸至花生米焦红即可出锅，冷凉后备用。
2、食材：面条（生）200克、油菜50克、猪大骨头1根、白芝麻适量、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱半根、麻油1/2汤匙、花生仁（生）50克。准备好所需食材。猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时。把辣椒粉和白芝麻放入小碗中。锅中注入植物油烧至6成热。
3、重庆小面的做法可以根据个人口味进行调整，比如可以增加一些花生碎、黄瓜丝等配料，或者调整酱料的比例，使其更加符合自己的口味。此外，如果喜欢吃汤面，也可以在煮面的时候准备一些高汤，将煮好的面条和蔬菜放入高汤中煮一会儿，再进行调味和拌合，这样就是一碗美味的汤面版本重庆小面了。
4、重庆小面的做法如下：用料：蒜末1勺、葱花1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽1勺、醋1勺、鸡精、花椒粉、盐、白糖少许、榨菜少许、花生少许。步骤：碗内加入1勺蒜末，1勺葱花，1勺白芝麻，1勺辣椒面。浇上热油。加入1勺生抽，1勺醋。少许咸盐，花椒粉，白砂糖，鸡精。
5、重庆小面的关键在于调料和火候的掌握。调料要根据自己的口味进行调整，火候要控制好，以免煮糊或者不熟。此外，还可以根据个人喜好添加其他配料，如豆皮、豆腐等。总的来说，重庆小面是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要有了基本的调料和烹饪技巧，就能轻松制作出一碗美味的重庆小面。
6、将猪骨、猪皮放入锅中焯水，捞去浮沫，再放入锅中。放入[_a***_]、料酒，将桂皮，八角，香叶，草果，小茴香做成香料包，放入锅中，熬三个小时，将豌豆浸泡一夜，加入高汤，熬一个小时。
蓬莱小面的家常做法有哪些?
由于衣福堂第一碗小面是以当地著名的加吉鱼开的卤，因此，正宗的蓬莱小面的卤一直延用加吉鱼做。 现在除了加吉鱼以外，还可以用辫子鱼、黑鱼、海蛎子等做卤，味道也很鲜美。 做底汤：将老母鸡和棒骨在开水中焯一下，再放入清水中炖一个小时，然后捞出，汤留用。
搅拌：用筷子将面条和配料搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。这样一碗简单的蓬莱小面就做好了，既有面条的筋道，又有肉丝的鲜香，再加上青菜的清新，是一道简单美味的家常美食。
清汤面：这是最传统的蓬莱小面做法，通常用猪骨或鸡骨熬制清汤，加入葱姜、料酒、盐等调味料，然后将面条煮熟，放入碗中，倒入热汤，再配上青菜、香菜、煮鸡蛋等配料。红烧面：在蓬莱小面的基础上，加入红烧肉或者红烧排骨，使面条带有浓郁的肉香味。
调味：在面上撒上少许花椒粉，根据个人口味加入辣椒油或辣椒酱，也可以根据喜好加入其他调料如醋、香油等。拌匀：将所有材料和调料拌匀，即可享用美味的蓬莱小面。这是一种基本的蓬莱小面家常做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如增加蔬菜种类、调整肉类或者改变调料比例。
抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀；木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。
豌豆小面有什么家常做法?
1、豌豆小面是一种融合了豌豆和小面条的家常美食，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。
2、豌豆小面 材料：花生米10克，熟豌豆20克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺。
3、重庆豌杂面的做法 步骤1：煮豌豆用泡软的豌豆（提前一晚浸泡）和焯过水的猪龙骨，加少许姜片炖煮。 豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。步骤2：炒制杂酱热锅起油，放姜末、蒜末爆香，然后倒入肉糜煸炒，充分打散。等肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、糖来调味。
4、排骨豌豆小面 姜蒜切末，葱切小段。加入各种调味料。蒸好的香菇排骨。滚水里放入面条煮清水面。勺几勺滚水冲入调料碗，烫出香味。面条还有少许白芯时盛进调料碗里，上面摆上排骨香菇，青菜等。小贴士 清水煮面，什么都不放，所有的都放碗里。
5、豌豆做法 干豌豆提前一晚用清水浸泡； 浸泡好的豌豆洗净放入锅里，加些骨头用小火炖，直到豌豆又耙又软：-D.豌豆也可用高压锅煮可省时间，煮出来的豌豆可以很烂很糯。当然我发现用帅锅也可以把豌豆炖软滴。
6、重庆小面正宗做法如下：工具／原料：新鲜面条290克、豌豆苗105克、高汤一碗、豌豆和榨菜各一碟、牛肉80克、自制辣椒酱1勺、生抽4勺、盐3克、味精2克、料酒5毫升、白芝麻2克、芝麻油4毫升。豌豆苗洗干净。买现成的豌豆，酥脆的口感。袋装榨菜，切丁。
