广东驴鱼怎么做好吃？
把鱼去鳞去肠宰杀干净。再把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟，再用油炸至金***，捞起备用
切好葱，姜，蒜，辣椒。
锅里倒油煸香葱姜蒜。炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，再放入炸好的鱼盖上锅盖慢烧
第1步、将鲈鱼洗净去鳞，清理掉鱼肚内脏，放入鱼盘，放上姜片。
第2步、上锅入适量水烧开，放入鲈鱼，盖上锅盖，用大火隔水蒸十分钟出锅。
第3步、取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水份，并淋入两大勺酱油。
第5步、另起锅放入两大勺的油烧至滚烫。
第6步、将葱丝铺在鱼上面，接着将滚烫油均均的淋在鱼上面即可。
第7步、成品。趁热即可享用。
以下是一种简单的广东驴鱼做法，希望对你有帮助：
材料：
- 驴鱼：500克
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 青蒜：适量
- 红椒：1个
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
食材：
鲈鱼、京葱、香菜、老豆腐、莴笋、青红椒、芹菜、洋葱、蒜子、生姜、莲藕
4、先把京葱切段，生姜切片。然后把鲈鱼剪开鱼肚，去除内脏，剪去鱼鳃，然后洗干净。再把鲈鱼从中间斩成两段，再在鱼身上打上花刀，这样容易入味
5、然后把处理好的鲈鱼放入盘中腌制下，先放入食盐、料酒、姜片，把京葱挤出葱汁，再用手抓匀 腌制三十分钟
6、然后把老豆腐切成小方块，莴笋切五厘米长条，芹菜切段，洋葱切丝，青红椒去蒂压扁切辣椒丝，莲藕斩去两头，再切片。蒜子压扁，香菜切段
7、锅中烧上开水，先放入老豆腐，藕片、莴笋条下锅焯水。锅烧开后，捞出所有食材，放入盘中
正宗驴与鱼做法？
材料
做法
1、将鱼头收拾干净，对半切开，剔除掉鱼脑袋里的鱼牙部分，冲洗干净，控干水分；
2、起锅做一锅清水，大火烧开；枸杞洗净用温水浸泡；葱切段、姜切片；
3、煎锅倒油，将控干水分的鱼头，放入煎至两面金黄；
4、将煎好的鱼头放入煮沸的开水中，放入葱段、姜片；少许料酒；
5、盖上盖子，继续大火烧，再次煮沸时，关小火煲30分钟即可；
6、关火，加少许盐，放入浸泡好的枸杞
驴鱼 煮多久？
十分钟。
若怕鱼腥味，可以在蒸煮之时加入少许米酒，切点姜丝，就可驱除腥气。若是蒸鱼则更得讲究学问，因为蒸鱼就会在碟内蒸出水分，所以清蒸前勿加调味品，只放筷子两根垫底即可，若欲去腥味，不妨滴少许米酒。 夏天吃鱼尤其讲究新鲜，烹调时比往常多加些油，将使鱼肉更显鲜美。脂肪较多的鱼类烹煮时，可滴数滴醋，吃起来将会各清爽可口而不油腻。清蒸鱼一定要选用淡水鱼为佳。
清蒸鲈鱼讲究时间的控制，一般来说，清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右，如果蒸的时间过程，这样的鲈鱼肉会很老，口味就会大打折扣了。另外需要注意的是，我们在蒸鱼放豉油的时候，千万别放太多豉油，只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。
跟着我来看看。其实这一类鱼的营养非常丰富，它富含很多人体所需的蛋白质和胶原蛋白，胶原蛋白具有美容滋补的作用，因此女性朋友们可以多食用鲈鱼。当然，鲈鱼本身的铜元素的含量也非常高，铜这一种元素可以使我们身体的新陈代谢功能维持在一个正常的水平线上，对我们的神经系统也具有保健和维护作用。
鲈鱼有多种做法，比如可以选择清蒸或者红烧，这两大佳肴是最常见的，做法也比较简单，特别是用清蒸的方式烹饪鲈鱼更能使它的营养物质不易流失。在烹饪鲈鱼之前，最好先用盐和酱油腌制一下，这样做出来的鱼肉才能更鲜美香甜。在煎鱼之前，应该保证平底锅不能留有水分，否则就会容易粘锅。在食用鲈鱼的时候，还有很多事项需要我们注意，首先，患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。其次，鲈鱼的鱼肝也不能食用，在食用前应祛除干净。
