荆州鱼糕如何制作？
荆州人的特色菜，将鱼肉与肥肉融合纯手工加工制成，具有高蛋白质，营养丰富，口感滑嫩，色泽清爽，非常适合老人与小孩食用！ 蛋
五个
菜谱用料
适量
火腿片
适量
肥肉
湖北省荆州市的特产鱼糕的做法？
湖北省荆州市的特产鱼糕是一种以鳜鱼、豆粉和各种调味品为原材料制作而成的美食，口感细嫩，味道鲜美。制作方法是先将鳜鱼去皮去骨后用搅拌机打成糊状，加入豆粉、蛋清、盐、味精等多种调料搅拌均匀，再放入模具中压实，蒸熟。制作的过程需要严格掌握火候和配比，才能制作出口感细腻的鱼糕。这道美食不仅是荆州市的知名特产，也受到了广大游客和美食爱好者的喜爱和追捧。
步骤 1
步骤 2
剔除鱼骨鱼皮后 得鱼片净肉约430克。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡10分钟中途换一次水。主要为了去腥味。
步骤 3
肥肉切小块
步骤 4
鱼肉和肥肉一起剁成泥。中途我加入了姜末一起剁。当然用料理机打也可以
步骤 5
葱白切末，只要葱白部份最好，我这是不够 切多了点绿的部份。用葱白是为了后面蒸出来糕质显的白 更漂亮
荆州鱼糕是湖北省荆州市的一种传统名吃，以鱼肉为主要原料，经过磨浆、搅拌、摊铺、蒸制而成。以下是荆州鱼糕的一个基本做法：
**材料：**
- 鲜鱼肉（如草鱼、鲢鱼等）：500克
- 猪肥膘：适量（可根据个人口味调整）
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
首先，将草鱼去鳞、去内脏、洗净后切成小块，再加入适量的盐、味精、料酒和姜末腌制约1小时左右。
然后，将腌制好的草鱼块捞出，放入搅拌器中搅打成细泥状。
将草鱼泥和淀粉糊混合，并加入少量食盐和胡椒粉，再搅拌均匀。
最后，将混合好的鱼泥倒入铺好油纸的烤盘中，用中小火蒸制约20分钟，然后晾凉。当鱼糕冷却后，切成小块，可以蘸上辣椒酱或豆腐乳吃。鱼糕以其细腻柔滑、口感鲜美而闻名，是荆州市的特色小吃。
做荆州鱼糕？
用料
草鱼7斤
鸡蛋8只
淀粉250克
肥肉1斤
姜沫少许
葱白3根
盐少许
胡椒粉少许
味精少许
