红烧葛鱼粉丝的做法？
1 首先，准备好葛鱼和粉丝等食材。
2 将葛鱼洗净切块，用盐和料酒腌制20分钟。
3 将粉丝泡软备用。
4 热锅凉油，将葛鱼煎至两面金***。
5 加入葱姜蒜爆香，加入适量水煮开。
6 放入泡软的粉丝，加入适量酱油、盐、糖、料酒、味精调味。
7 慢火炖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可。
8 喜欢口感较软的可以提前用热水焯一下粉丝。
红烧葛鱼炖豆腐的正宗做法？
第一步主要是嘎鱼清洗干净，它里面的一些内脏是不能吃的，吃完之后很可能会出现中毒或者是出现一些其他的消化问题，因此一定要将其内脏摘除掉，并且将其身体一分为二，在清水下冲洗干净，洗干净之后找一个干净的容器，将其放在里面沥干水分。
第二步就是准备调料，可以根据个人的喜好，准备一些葱、姜、蒜，把姜和蒜都去皮之后，洗干净，然后切成片状，葱切成小段，放在案板上备用，当然也要准备一些调味品，比如说酱油、食用油还有料酒，准备一块豆腐，将豆腐切成小块状备用。
第三步是锅中放入适量的食用油，等到油热之后将嘎鱼放在锅中煎至两面金黄，然后倒入适量的清水，以没过鱼的身体为限，不用放太多，再加入准备好的葱、姜、蒜，小火煮30分钟左右，加入豆腐再用小火炖十分钟，出锅前加入一些香菜和葱花即可。
步骤1：准备制作嘎鱼炖豆腐的原材料，除了嘎鱼和卤水豆腐以外，我还放了一些肉馅；
步骤3：把肉馅放到锅里，翻炒散开；
步骤4：肉馅很快炒散，颜色会变白，肉馅是肥瘦相间的，出来一些油脂，也会增加这道菜的香味；
步骤5：把嘎鱼放到锅里，一共四条嘎鱼，重约一斤多一点；
首先把买好的鱼清理好，然后撒上料酒腌制一下，然后腌制完之后用清水清洗一下，把油放入锅中煎至两面金黄，然后加入水，放入豆腐，放入蚝油。炖上小火，炖上半个小时就可以了。
用料：葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量
步骤1：嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。
步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。
步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。
步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。
主料
嘎鱼 适量
北豆腐 适量
辅料
大葱 适量
姜片 适量
盐 适量
做法步骤
1.将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。
