主料：冻大马哈鱼段500克，面包糠，鸡蛋盐，白葡萄酒，芥末粉，辣椒粉，胡椒粉，黄油，干淀粉各适量
做法
1、先将冻大马哈鱼段化冻洗净，切成0.5厘米厚的片，用盐、胡椒粉、芥末粉腌制；
2、将鸡蛋打入碗中搅匀，将鱼片先滚上一层干淀粉，再放入鸡蛋中，取出蘸面包糠后待用；
3、坐锅点火放入油，油至5成热时放入鱼片炸熟后捞出沥干油摆入盘中；
4、坐锅点火放入黄油，待油化开放入辣椒粉、盐、白葡萄酒、柠檬汁、柠檬皮细丝，炒匀烧开后盛出，吃时蘸汁即可。
如果咸大马哈鱼放在-18℃的低温条件下，最长的保质期为一年；如果封闭不严的话，保质期又减少一些。超过这个时间就建议不要再食用，会影响人体健康。而且最好尽早清理丢弃，以免污染冰柜内的其它食物。
大马哈鱼是黑龙江特产的珍贵鱼种，肉质浑厚。再配上大米粥、大碴子粥、二米粥等主食，嘿那叫一个字。香！
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