麻辣牛肉怎么做？
麻辣牛肉制作方法很简单，牛肉切粗丝，用盐、胡椒粉、大料粉、姜丝、葱丝、料酒、白糖、豆瓣酱腌制！然后宽油下大料八角炸香捞出，下牛肉炒制，炒到葱丝收缩很细下干辣椒丝继续翻炒几下，这时火候最重要，当辣椒有香辣味喷出立即关火，盛入另外盆中冷却，以免被油温炸胡辣椒，然后盖住让牛肉在油里泡一夜，让所有人味道充分融合，第二天就可以开吃了，吃的时候可以根据口味再加花椒面这些！
这样制作的牛肉，鮮香麻辣，越吃越想吃！
正宗的麻辣牛肉不放嫩肉粉、生粉，完全靠掌握火候来让牛肉爽口而不柴
前段时间，微信朋友圈有款麻辣牛肉特别火，微商老板都是忙的夜里才有时间整理订单晒微信，买家也都是各种好吃到爆的反馈。架不住诱惑，我也买了尝尝。味道真的挺不错，麻辣鲜香，越嚼越带劲。价格也挺疯狂的，98一斤。吃过后我就琢磨怎么做的，芝麻粒跟调味酱都粘在每一根牛肉条上，挺神奇的。今个试着做了一下，味道还真不错。
【麻辣牛肉】
主料：牛肉750克（牛肉要买无筋的部位，比如牛柳）
配料：八角1颗，辣椒粉2勺，麻椒1勺，遵循自然素食佐餐酱200克，熟白芝麻4大勺。
做法：
1.牛肉用清水泡去血水，至水漂清。图中的辣椒粉是自己将干的红辣椒用料理机打的，熟的白芝麻是超市里买的。
原料：卤牛腱肉500克，腰果100克，干辣椒节、花椒各少许。
腰果麻辣牛肉的制作方法：
1.把卤牛腱肉切成片，腰果入油锅炸酥了捞出，均待用。
2.炒锅放油，下牛肉片拉油后，倒出来沥油。
3.锅留底油，放干辣椒节和花椒煸炒出香味后，再投入牛肉片并加盐、白糖和味精调味炒匀，起锅前，撒入炸好的腰果并淋藤椒油，略炒几下便可装盘上桌。
牛肉切筷子粗。加嫩肉粉，盐。五香粉腌制。用鸡蛋抓牛肉，裹淀粉。用油炸酥脆出锅。锅留油，下麻椒，炒出麻味，再下辣椒段炒香。下牛肉，翻炒，加入味精鸡精，芝麻。味道更好。香菜。淋红油麻油出锅。装盘。
牛肉切筷子粗。加嫩肉粉，盐。五香粉腌制。用鸡蛋抓牛肉，裹淀粉。用油炸酥脆出锅。锅留油，下麻椒，炒出麻味，再下辣椒段炒香。下牛肉，翻炒，加入味精鸡精，芝麻。加少许孜然面。味道更好。香菜。淋红油麻油出锅。装盘。
