烤箱做南瓜蛋糕怎么做?
材料: 南瓜 200g 鸡蛋 2个 植物油 25g 低粉 45g 细沙糖 35g 肉松 适量 模具: 活底蛋糕模具 6寸 南瓜去皮切块(隔水蒸法)蒸10分钟熟透后,放入料理机打成细腻的南瓜糊。
(想偷懒者或是没有料理机的,就要趁热用刮刀压碎,拌匀搅成南瓜糊,如果有水份渗出,最好用小勺子隔出水份来,水份少些会更好的)!在无油无水的容器中分离蛋白、蛋黄。
(蛋黄直接放入南爪糊里)细沙糖分三次加入,打至硬性发泡。把植物油加入南爪糊里一同搅拌均匀,低秎过筛加入,翻拌手法拌匀!分三份之一的蛋白霜进蛋黄南瓜糊里,用刮刀继续翻拌到大致均匀,再次全部和剩余的蛋白霜拌匀!
倒入6寸的活底蛋糕模具中,先浅浅铺满底后,用刮刀刮平整点再撒一层肉松!
(注意靠边不要撒肉松哦!)然后倒入第二层蛋糕南瓜糊,按之前方法撒一层肉松,第三层封口,这层有8分满就可以啦!烤箱180度预热好,送进烤箱中下层,烤大约30分钟
用料:蛋黄4个、南瓜泥150g、油50g、低筋粉80g、牛奶70g、白醋几滴、白砂糖50g
做法
1.南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)南瓜蛋糕的做法
南瓜蒸熟,压成泥(注意蒸汽水尽量避免滴到南瓜里)南瓜蛋糕的做法
2.南瓜泥、牛奶、蛋黄拌匀南瓜蛋糕的做法
3.筛入低筋粉,拌匀,注意:要翻拌,速度要快,不能画圈拌,以免面粉出筋南瓜蛋糕的做法
4.蛋清加入几滴白醋,砂糖分三次加,打至硬性发泡南瓜蛋糕的做法
5.将打发好的蛋白,分三次2拌匀,注意,必须翻拌。(为了营养,烤了点核桃切碎了,在最后一次翻拌的时候加进去)南瓜蛋糕的做法
6.倒入模具中,震出气泡,烤箱预热5分钟160度,下层,上下火,40分钟
小贴士
南瓜蛋糕怎么做?
金黄松软的南瓜戚风蛋糕,一次就成功,快来看看咯~
都知道南瓜的营养价值非常高,同时也是个神奇美味的食材,无论是做成南瓜面包、南瓜饼亦或者是南瓜蛋糕,都非常的合适。那么就让栀叶来教你们做少油低糖,美味又健康的金黄南瓜戚风蛋糕吧!
食材:鸡蛋3个,玉米油25克,清水15克,低粉60克,南瓜60克,细砂糖40克
做法:
1.将南瓜洗净,切成薄片,放蒸锅蒸15分钟;
2.将南瓜从蒸锅里取出,用料理机打碎,也可以用勺子压成泥,将南瓜泥过筛两遍;
3.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里;
4.将清水和色拉油,10克细砂糖放入一个碗里,用手动打蛋器搅打至白糖融化,颜色变浅,液体呈乳化状态;
5.分次加入南瓜泥,搅拌均匀,将低粉过筛入南瓜泥碗中,翻拌均匀;
6.将蛋黄地加入面糊里,搅拌均匀;
7.做成细腻面糊,放一旁备用;
8.蛋清里加入入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状态;
9.分三次加入剩下的30克细砂糖,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡状态( 提起打蛋器,蛋白呈直钩状态);
10.取一小部分蛋白面糊倒蛋黄面糊里,翻拌均匀( 切忌转圈)
11.将拌好的蛋黄面糊,倒入剩下的蛋白泡沫里,翻拌均匀12.将面糊从高处倒入底部抹油的模具里。轻震两下,去除气泡;
13.将模具放入预热好的烤箱,上下火160度 ,烘烤38分钟;
14.取出倒扣在烤网上,放凉脱模.
小贴士:
1.打发蛋清的容器工具要干净无水无油,蛋清也一定要纯净,不要掺杂蛋黄;
2.砂糖的用量不要轻易改动。砂糖不仅可提加甜味,更有乳化作用,可以让蛋清更好更快打发成固性,使蛋糕口感细腻;
3.在打蛋清时,一定要把蛋清打至硬性发泡。