藤椒咕噜鱼详细做法？
2：鱼片加入适量食盐，料酒，加入一个蛋清和少许淀粉抓匀，腌制15分钟
3：葱白切段，姜蒜切片，青红线椒切成大约一公分左右的辣椒圈，野山椒切末，葱叶切成碎葱花
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4：起锅烧油，倒入黄灯笼辣椒酱，野山椒末，葱姜蒜小火翻炒出香味
5：锅边淋入料酒，加入适量清水，水开后加入蚝油，生抽，胡椒粉，白糖调味
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方法/步骤
1/6分步
1、石锅洗净，200克麦饭石洗净放入锅内，然后放入调至300度的烤箱内烤45分钟，放置在烤箱中保温待用。
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2、食客在海鲜档选好鱼，制净后片下鱼片，放入腌料、生粉抓匀；
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3、烤好的石锅取出，铺入锡纸，放入葱段、干丝垫底；
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4、另起锅入底油烧热，下入姜片、蒜仔、红椒圈炒香，倒入底汤烧开，添入1清水再次烧开，调入盐、浓缩鸡肉汁搅匀，撇净浮沫，浇入复合香红油，将汤汁倒入烧热的石锅中，带腌好的鱼片上桌，由服务员下鱼片即可。关键：
2.煮开放入魔芋和豆皮。
3.煮开。
4.放入青藤椒加入适量盐和味精调味先。
5.鱼片记得用盐和淀粉混合腌制10分钟才比较嫩。
麻辣咕噜鱼的做法？
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
