新手错买了两个不沾中空蛋糕模具，听人说不能做戚风蛋糕，应该用它做什么？
活底？还是固底？圆底还是平底？如果活底，做戚风特别的好呢，成熟度更高，戚风更漂亮，中空模具可以做面包，还有天使蛋糕。创意的慕斯，很多做法的。
固底主要是戚风不方便脱模，只要可以抹油的，能脱模。都可以用你的模具做
中空蛋糕模？应该买到的是慕斯蛋糕模具，可以用来做慕斯蛋糕。用的时候中空的位置，蒙上保鲜膜，多蒙几层然后剪掉上面一层的保鲜膜就能做慕斯蛋糕了。很好用的。
（图片来源网络，侵删）
做戚风蛋糕要买活底蛋糕模。因为戚风用固低的不好脱模。
阳极模具和碳钢模具的区别？
1、两者颜色不同。
阳极（银白色）是进行了表面处理，不会氧化锈蚀。
（图片来源网络，侵删）
碳膜（黑色）的进行了镀层，类似不粘锅，并且质地较硬，不怕刮蹭。
2、适用范围不同。
碳膜的不沾性会影响戚风蛋糕的爬升，并不好用。碳膜的做轻乳酪或重油蛋糕这类，脱模方便。
（图片来源网络，侵删）
阳极铝合金的活底模具，做戚风蛋糕能更好的脱模，固定脱模非常困难，而用活底就比较方便。
烘焙模具目前主要***用阳极和碳钢两种材料。他们的区别在于: 碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉。而阳极模具的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具***用的原材料。
还有一个区别是，碳钢模具只要用一块吸铁石吸一下，就能被吸住。阳极模具不会背吸住的。
