柠檬天使蛋糕做法？
柠檬天使蛋糕是一款清爽、柠檬味浓郁的蛋糕，下面是制作柠檬天使蛋糕的简单做法：
材料：
- 6个鸡蛋
- 1杯细砂糖
- 1/4杯柠檬汁
- 1汤匙柠檬皮屑
- 1杯低筋面粉
- 1/4茶匙盐
步骤：
步骤1
柠檬刨屑，只要表面那层***皮屑，不要刨太深，白色部分会苦哦
步骤 2
准备好所有材料
步骤 3
步骤 4
步骤 5
蛋白打至湿性发泡（大弯钩）
只用蛋白的天使蛋糕怎么做？
天使蛋糕的做法
1 配料：蛋白3个(约100克)，细砂糖50克，低筋面粉30克，玉米淀粉5克，盐0。5克，塔塔粉适量。
3 分三次加入细砂糖。
4 打到湿性发泡。
5 筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6 用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。
7 将蛋糕糊倒入模具，用力震两下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱，170度，烤20分钟左右即可出炉。
天使蛋糕卷的家常做法？
1. 准备：将蛋白从冰箱取出，让其回温至室温。将低筋面粉和盐混合过筛备用。
2. 打发蛋白：将蛋白倒入一个大碗中，用电动打蛋器搅打至起粗泡，然后分三次加入细砂糖，每次加入后继续搅打至蛋白变得浓稠，提起打蛋器时蛋白能拉出直立的尖角。
3. 混合面糊：在蛋白霜中加入玉米油和牛奶，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后加入过筛后的低筋面粉，再次轻轻翻拌均匀。
4. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震几下，以排出面糊中的气泡。
5. 烤制：将烤盘放入预热至 150℃的烤箱中，中层，上下火，烤约 25 分钟。烤至表面呈金***，蛋糕表面弹性较好即可。
6. 取出蛋糕：将烤好的蛋糕从烤盘中取出，撕掉油纸，将蛋糕放至冷却。
7. 卷起蛋糕：将蛋糕切成合适宽度的片状，然后在蛋糕片上涂抹一些果酱或其他馅料，将两片蛋糕片叠在一起，用锡纸或油纸包裹住，轻轻卷起，放入冰箱冷藏至少 1 小时。
8. 取出切片：冷藏后的蛋糕卷取出切片，即可享用。
