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温州有一道特色菜,盘菜生是怎么做的?
抹好盐后装袋子，记得是干净的哦温州盘菜生的做法步骤4 找个重物压5-6个小时或一天都可以，会出很多水，然后倒掉，加入白糖，白醋和干辣椒切丁，再继续腌制一天就可以了，吃的时候用水洗干净，手撕开一片片。
将鲜盘菜洗净去皮。将盘菜切百刀，也就是切成1-2mm厚的薄片但不能切断切到底。一面切好后换一面交错亦切百刀。将切好的盘菜两面抹上盐包上保鲜膜。压上重物过一天。
盘菜是温州的一道比较名菜，属于传统的冷菜，是温州比较受欢迎的一种蔬菜。很多去过温州的人或者是吃过盘菜的人，肯定会对盘菜有深刻的印象。
切好后保持形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。然后用盐水腌制三四天，取出上盘后拌以酱油，再滴上几滴麻油。这样做成的盘菜生，又脆又香，别有一番风味。据说，盘菜生是温州人的一个发明，是国内独创。
“盘菜生”的做法：食前先将盘菜切成薄片状，要求似断非断，如连不连，切工精细，落刀均匀，丝丝相扣，形状不变，一旦拉开像盏灯笼，能张能合。
然后用盐水腌制三四天，取出拌以上等酱油，再滴上几滴小磨麻油，俗称“盘菜生”，其香其脆，别有风味，是下饭饮酒的佳品。用料：盘菜盐白醋白糖花椒生抽香醋白糖麻油做法：准备大盘菜。切去两头，把皮削干净。
盘菜生的最正宗做法和配方
1、准备大盘菜一只，切去两头，把皮削干净。先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”。在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜。
2、找个重物压5-6个小时或一天都可以，会出很多水，然后倒掉，加入白糖，白醋和干辣椒切丁，再继续腌制一天就可以了，吃的时候用水洗干净，手撕开一片片。
3、步骤 将鲜盘菜洗净去皮。将盘菜切百刀，也就是切成1-2mm厚的薄片但不能切断切到底。一面切好后换一面交错亦切百刀。将切好的盘菜两面抹上盐包上保鲜膜。压上重物过一天。
炒盘菜的做法,炒盘菜怎么做好吃,炒盘菜的家常
选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水；将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入白糖、味精，炒匀即可出锅装盘，淋上香油，趁热上桌供食。
准备材料：新鲜的盘菜1个，陈醋、生抽、盐适量，干辣椒2~3个，蒜瓣3~4个。 处理盘菜：将盘菜洗净，去皮后切成薄片，然后改刀成细丝。干辣椒切段，蒜瓣拍碎。
食材：盘菜、五花肉（已切成丝）、青椒（已清洗切成丝）2 将盘菜放在案板上切成丝，待用。3 烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。4 接着，加适量的料酒。5 加适量的生抽。6 翻炒翻炒。
先将盘菜头去皮，洗净切片，锅内倒油烧热，放入五花肉丝煸炒，放入盘菜头片翻炒，加入少量的水焖煮。锅内水开后转用慢火焖煮，等锅内水分快干时，加入适量的盐，味精，大蒜末，翻炒均匀即可出锅。
清炒盘菜的做法步骤：步骤 1盘菜半个去皮，洗净后切厚片，蒜子切片步骤 2坐锅热油，下入蒜片炒香后，倒入盘菜翻炒至稍变色，加点水后盖上盖子煮至熟，再调盐淡即可出锅。
准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。
爽脆的盘菜生怎么做好吃又简单,做法图解
准备材料：新鲜的盘菜1个，陈醋、生抽、盐适量，干辣椒2~3个，蒜瓣3~4个。 处理盘菜：将盘菜洗净，去皮后切成薄片，然后改刀成细丝。干辣椒切段，蒜瓣拍碎。
步骤 将鲜盘菜洗净去皮。将盘菜切百刀，也就是切成1-2mm厚的薄片但不能切断切到底。一面切好后换一面交错亦切百刀。将切好的盘菜两面抹上盐包上保鲜膜。压上重物过一天。
温州经典盘菜生的做法有如下步骤供您参考：第一：新鲜的盘菜生削皮洗净切片后抹上盐裹上保鲜膜再用重物压制一晚上把水份压出。第二：再次抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。
【食物调料】：包菜（圆白菜）、黑木耳、生抽酱油、耗油、盐、味精、鸡精、米醋、植物油、生鸡蛋、小米辣、蒜头、葱。
简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。Lily 美食 谈小贴士：苦瓜切片后用盐水浸泡，然后将水分挤干，这样的苦瓜炒起来就不那么苦了。
