没有声音的怎么做芝麻蛋糕卷？
食材：低筋面粉 85g 、 芝麻酱 40g 、 鸡蛋 5个 、 牛奶 65g 、 细砂糖 50g 、 淡奶油 120g 、 盐 一小撮 、 白醋 一点。
2.蛋清加白醋2滴、1小指甲盖盐、50G糖分三次加入，打发。
3.打发至立起小尖尖，分三处拌入芝麻酱面粉糊，搅拌均匀。
5.奶油打发，抹在蛋糕上卷起入冰箱定型。
黑芝麻粉可以代替面粉做蛋糕吗？
你好，黑芝麻粉不能代替面粉来做蛋糕，首先，我们来看一下黑芝麻粉和面粉的区别，我们就能明白为什么黑芝麻不能代替面粉做蛋糕了。
黑芝麻属于重油性粉，吸水性很差，蛋糕比面粉更粗糙，做蛋糕需要有一点点筋度的面粉才能撑起整个组织，而黑芝麻粉就不能，总而言之，黑芝麻粉虽然不能做蛋糕，但是也没失望，它可以做面包，比如五谷面包，高纤维面包等等。
再来看看面粉，大家都知道面粉是从小麦中经过去皮，研磨等很多道工序生产而来的，相比黑芝麻粉，它更细腻更柔和，做出来的蛋糕就是松软湿绵的口感。
首先，黑芝麻作为弱性材料是低分子成分，他们不能成为制品的骨架，相反具有减弱或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。所以当用黑芝麻粉替代面粉烤制蛋糕时你会发现蛋糕不仅会塌陷，甚至会一直保持半流质状态。而强性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具有形成及强化制品结构的作用，所以它会和鸡蛋作为蛋糕的主体材料。
至于蛋糕制作的方法，流程，相信会有很多小伙伴给你推荐，讲解，在这里我就不详细讲解了。
下面我再说说关于蛋糕的那点事吧！
做蛋糕必不可少的便是鸡蛋和面粉，我给大家打个比方来帮助大家理解！
蛋糕如果比做是人那么：
鸡蛋就好比人的身体
面粉就好比人的骨架
牛奶就好比化妆品
各种口味的材料就好比灵魂，都说有趣的灵魂更让人喜爱！
所以，面粉就是支撑蛋糕大小的重要骨架，如果面粉少了，蛋糕在烤制成后会缩小塌陷，而鸡蛋少了，蛋糕就会干扁不蓬松。
鸡蛋 250克
面粉 150克
白糖 90克
方法/步骤
1蛋黄、蛋清分开，放入两个干燥的容器中。
2将白糖放入蛋黄中。
3用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白。
4用打蛋器将蛋清打成奶油状。
5将蛋黄倒入蛋清中。
6再筛入面粉拌匀。
