糊辣鱼怎么样？
鱼是特色，推荐！感觉鲤鱼比较便宜，但是口味来讲还是黑鱼比较好吃，对于一个不是特别爱吃鱼的人来说，他们的鱼做的非常好吃，推荐，尤其是黑鱼，可以选择下火锅做锅底的同时，他们会问你要不要尝试生鱼片，他们的生鱼片处理的非常有一套，醮辣根吃感觉物超所值，因为鱼特别鲜美的缘故，感觉肥牛什么的下到锅子里已经完全跟鱼的味道比不了了，所以上回去我们三个人点了两条鱼，别的几乎没怎么点，个人建议到他家少点其它菜，主要吃鱼就好了，如果是第一次吃，一定要让服务员给你弄，这里是不需要小料的，她们帮你弄还会顺道讲讲锅子的吃法和特色的地方，环境一般，但口味一流。
糊辣鱼元汤怎样做？
4. 鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟；
6. 下蒜米、姜米小火炒1分钟；
9. 捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底；
10. 再将鱼头、鱼骨放入锅中，小火煮3分钟，捞出也放入盆底；
大滇园糊辣鱼配方？
准备材料：鲫鱼、辣椒面、糟辣子、花椒、蒜、姜、云南酸木瓜、豆腐、苹果醋、香菜、盐、酱油。
做法：
1、准备好各种材料。
2、鲫鱼处理好洗净。 葱切段， 姜、蒜切片，豆腐切块，木瓜切片。
3、锅内放入冷水，冷水下鱼(水刚过鱼就好，不要太多）、糟辣子、姜、蒜、辣子面（根据自己喜好辣的程度放）、花椒、苹果醋、酱油。
4、煮沸后，放入豆腐块。盖上盖焖煮一会儿。
5、煮开后再煮三四分钟，放入盐和葱段，再盖上盖子，焖煮一会。
6、出锅前，撒上香菜，淋上香油。
7、完成
1、主料：草鱼500克，绿豆芽100克，芹菜100克，青蒜50克，香菜20克，芝麻5克。
调料：辣椒50克，豆瓣酱25克，花椒10克，姜25克，大蒜25克，料酒10克，盐3克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉2克，酱油10克，葱汁3克，姜汁2克，淀粉(玉米)12克，辣椒油200克，植物油100克。
2、做法：
（1）将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片；
（2）鱼头、鱼骨留用；
（3）芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用；
（4）鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌10分钟；
（5）锅内放油，烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟；
（6）下蒜、姜小火炒1分钟；
（7）放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开；
