2.重新加入剩余的三片姜片和水，水要没过黄翅鱼，上锅隔水蒸至黄翅鱼变软；
5.烧一锅热水，把排骨焯一遍；
步骤如下：
1.黄翅鱼一只或多只，处理好晾干下。免得煎的时候油爆黄翅鱼不是市面上黄花鱼、黄瓜鱼要注意下其他配料我们也准备好，属于中药材的也冲洗一下（很多地方的桂枝都是切成小小段很粗的一个，那么你就放3片就好了）。
2.锅热下油爆下姜。
3.放入鱼双面煎下，除了去腥还能增加口感。
4.加入热水和药材煮个7.8分钟即可，食用前根据你的习惯可以选择放不放调味。
黄翅鱼煲汤的做法具体如下：
食材准备：黄翅鱼500g，姜，葱，水，盐适量。
1、姜切片，葱切段，鱼去肚子里筋膜洗干净，背上划两三刀。
2、热油锅放姜片，鱼用厨房纸吸干水分，下油锅煎两面。
3、煎鱼的同时也烧开水，鱼两面煎好不要关火继续大火，把正烧开的水到进锅里，大火煮沸，关小火煮至汤变白。
4、汤变白后放盐葱段即可。
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