花开富贵鱼怎么做？
花开富贵我中国传统吉祥图案之一，代表了人们对美满幸福生活、富有和高贵的向往。
主料 3人份
（图片来源网络，侵删）
辅料
姜5克、料酒2茶匙、耗油3茶匙、蒸鱼豉油4茶匙、白砂糖2茶匙、胡椒粉1茶匙、精盐0.5茶匙、水200毫升
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鳊鱼、圣女果 洋葱、青椒、红椒、姜 料酒、蚝油、胡椒 蒸鱼豉油、糖、盐
清蒸花开富贵鲈鱼的做法？
1，鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
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2，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
3，蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
4，鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
5，上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
