韩式裱花和其他裱花蛋糕有什么区别？好吃吗？
韩式裱花现在已经属于主流了。相比奶油裱花还是裱花保存的时间，更久更容易出造型，下面就是分享一些，咱们这里学员自己做的还是裱花作品，如果你喜欢的话可以详细了解一下。
从专业的角度来分类，裱花只有韩式裱花和奶油裱花两种，其他裱花比较少，基本可以忽略。
这里只要提奶油裱花，奶油裱花从材料上多***用植物奶油和动物奶油相互结合，更容易成型不会融化，更多制作十二生肖，各种立体的形状。
韩式裱花，主要是各种花型的裱花，比如说五瓣花的花繁叶茂，含苞待放。在制作的过程中，会添加纯天然的色素，需要专业的老师进行色彩的搭配制作，组合成更美好的花团锦簇的效果。
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙有7年多，很高兴来回答这一个问题～
现在的裱花蛋糕一般是分成两大类，一种就是韩式裱花蛋糕，另一种就是奶油裱花蛋糕，也就是你题目里头说的其他裱花蛋糕，主要是如下几点的区别：
以下的图来源于网络，侵删～
1、使用材料的不同
韩式裱花蛋糕一般常用的裱花材料是豆沙+10%的淡奶油/黄油，或者是奶油霜（奶油霜有比较多种类，不展开讲）
而奶油裱花蛋糕一般就是使用动物奶油，或者是植物奶油打发的。
2、展现的外观有很大区别
韩式裱花一般是比较复杂的，可以很逼真的表现出花朵、叶子、甚至是水果的造型，颜色也能比较多变。如下图的韩式裱花蛋糕，非常的繁复美丽。
口感新颖，口感特别，入口即化，可以感受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶霜般的双重口感，但是吃多了会腻。
其实韩式裱花造型比较特别，颜色上也更容易吸引人眼球。它的花色更具立体感，造型华丽，色彩他陪合理，立体感强。
韩式裱花也是在wilton裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法。起源于韩国，所以称为韩式裱花。与时俱进，更符合年轻人的审美。
韩式裱花
概念：韩国有一些人尝试着在既有裱花的基础下，创造出不同于以往的作品。他们调整了原有花嘴的厚薄度，使制作出来的作品更接近于真实的花朵，成为一门裱花学派。如今韩式裱花已经增加了豆沙作为原料之一。
制作食材：韩式裱花主要用的有白豆沙，它白芸豆做成的豆沙泥。或者奶油霜，奶油霜是奶制品的副产品，它主要使用黄油和糖粉制作而成，而且制作过程比较复杂。除了白豆沙、奶油霜，韩式裱花还会用到韩式白油。
奶油裱花
概念：以植物奶油或动物奶油在蛋糕胚或其他产品上挤注不同花纹和图案的过程。
制作食材：奶油裱花的裱花嘴一般都认准美国wilton（惠尔通）品牌，在一般情况下，奶油裱花也可以成为wilton裱花。顾名思义，奶油裱花用的原材料就是奶油。奶油主要分为植物奶油和动物奶油两种，植物奶油，植物奶油口感更硬，在嘴里没有那么容易化开，而且略带滑腻感。植物奶油稳定性好，容易打发，是以前常用的奶油裱花原材料。讲究绿色健康的现代人更青睐口感细腻绵密的动物奶油。但动物奶油遇热易塌，不耐存储，更考验技师的操作能力。
区别
蛋糕胚差异
奶油裱花：使用海绵蛋糕胚和戚风蛋糕胚较多，因为它弹性很大，质地较软。
韩式裱花：要使用含糖量和含油量都比较多的重油蛋糕胚，蛋糕胚质地结实，才能有一定的能力支撑上面的奶油霜。少量的裱花造型可以用戚风蛋糕胚搭配，但是绝对不能使用海绵蛋糕胚，因为以黄油为原料的奶油霜有一定重量，易使海绵蛋糕胚塌陷。
韩式裱花奶油的制作方法？
意式奶油霜
配方：
韩国幼砂糖1 300克 韩国幼砂糖2 100克
韩国白黄油 100克 蛋白 290克（约10个）
水 100克 盐 5克
柠檬汁 10克
制作过程：
你好，很高兴来回答你的问题，韩式裱花奶油的制作方法！
准备用料：无油黄油180克，常温淡奶油33克，牛奶7克，盐3克，糖粉14克。
先把黄油切丁放打蛋盆软化，可以隔水软化，软化的时候注意观察，软化出一点液体的时候离盆，用刮刀搅拌，均衡温度，好了再隔水，反复几次，黄油就软化好了。用一个小碗倒入淡奶油，牛奶和盐，搅拌均匀备用。
奶油分次加入黄油里，打匀，可以试一下味道，如果咸味就不用再放奶油了，不一定全用完，喜欢吃咸的可以再加盐。奶油霜多打一会就柔顺了，不用心急。
将软化的黄油加入糖粉打发蓬松，体积变***白，就完成了，可以放冰箱冷藏3–5天，冷冻15–20天，使用前从冰箱取出来打至柔顺，它的操作和黄油相同。
裱花用鲜奶油做法
最近初接触烘焙，想学习破产姐妹里最简单的纸杯蛋糕，上网查了查鲜奶油的做法，发觉好多地方都有误导性，所以想在这里做一个正确的总结。
食材：黄油250g 细砂糖50g 蛋清2个 水50g 细砂糖70g 淡奶油100g
【方法/步骤1】
1.将250g黄油隔水软化，用打蛋器低档搅拌成糊状。
3.分三次加入50g细砂糖，高速搅拌至湿性发泡（就是乳白色有纹路，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。）
4.50***和70g细砂糖混合，熬制成稍粘稠糖水，倒入蛋清中继续打发。
5.将最初软化的黄油混入蛋清，搅拌均匀。这样鲜奶油就做好了。
【方法/步骤2】
韩式裱花蛋糕好吃吗？
你买过韩式裱花蛋糕吗？韩式裱花蛋糕好吃吗？
韩式裱花蛋糕和普通的裱花蛋糕最大的区别就在于蛋糕上面的裱花更精致、更逼真，
韩花自成一套系统，裱花的花型非常的真实自然，从一开始韩花到现在流行的超仿真自然花，一步步发展过来确实手艺更精湛，对裱花师的要求也就更高。
各种形态的叶子，多样的花型比如百日菊、蓝盆花、毛茛、山茶花，纸皮芍药、尤加利，各种各样的多肉植物都能用裱花的方式在蛋糕上活灵活现
韩花的花更加立体丰富，多变的造型要求花瓣更轻薄、颜色更天然、层次更分明，所以往往大型的韩花会比较重，韩花在蛋糕上面的摆放也十分讲究，比如围起来一圈的花环蛋糕、夹在中间的盒子蛋糕、花盒蛋糕等等，所以第一需要塑性强的材料，底下的蛋糕底要扎实紧密，能撑重。
在用料的选择上一般会用奶油霜，就是buttercream，美式奶油霜主要是黄油和糖粉，会比较甜腻，更多的会用意式或者瑞士奶油霜，熬糖水打发蛋白，再加黄油。
但也有人会觉得腻，主料还是黄油。
后来有了豆沙裱花，会清淡一些，但一般用京日的白豆沙，加黄油和奶，口感会好很多。调色的话不用食用色素，用天然的植物色粉来调色，味道也会有所变换。比如南瓜粉调***、抹茶粉调绿色、紫薯粉调紫色，黑色是竹炭粉、可可粉调棕色等等。口味也不会单一。
韩式奶油霜蛋糕好吃吗？
奶油霜好多种，法式和意式的会腻些，但酸奶奶油霜就非常好吃，酸甜可口，我就常用酸奶奶油霜，都说特别好吃。
酸奶奶油霜用老酸奶，发酵黄油，糖，新鲜柠檬汁做成，低脂健康。
好多人对奶油霜有偏见，是没吃到好吃的罢了。奶油霜冷藏下再吃口感更棒，有冰激凌口感。
这些都是我用奶油霜做的蛋糕，好吃好看。
韩式裱花蛋糕好看，为什么市面上买得不太多呢？
1,口感比较腻。
2:制作过程比较复杂，一个韩裱整体蛋糕做完至少需要半天时间，复杂的需要更久
3:普及程度还不高
4,价格偏贵，同等尺寸的韩裱蛋糕比奶油蛋糕贵2到3倍
1,口感比较腻。
2:制作过程比较复杂，一个韩裱整体蛋糕做完至少需要半天时间，复杂的需要更久
3:普及程度还不高
4,价格偏贵，同等尺寸的韩裱蛋糕比奶油蛋糕贵2到3倍
