海绵泡沫怎么做蛋糕？
食材明细
1、容器坐在温水（42摄氏度左右）里，打入4个鸭蛋。
3、加入4勺白砂糖。
4、使用打蛋器开始打蛋。
5、随着不停地搅打，蛋液渐渐产生稠密的泡沫。
6、继续打，蛋液越来越稠密。
7、直到提起打蛋器，滴下来的蛋液不会马上消失，并可以在表面画出清晰的纹路（总共大约要打15到20分钟）。
您好！我是马少勤！很高兴回答您这个问题。
海绵蛋糕在制作过程中，一般有两种做法。
另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，它与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也是用蛋黄，如果制作方法得当，其成品的品质与天使蛋糕无异。
下边我来分享一个全蛋海绵蛋糕的做法
用料：
1.低筋面粉80克（或蛋糕粉）
2.细砂糖80克
3鸡蛋3个
4.牛奶50克
蛋糕怎么打发成泡沫？
1/4
将一个鸡蛋敲开蛋清和蛋黄分开放入碗里
2/4
将鸡蛋清用搅拌器快速搅动，等打到又白又细的泡泡出现后就停止。这个时候蛋清的体积就变大了不少。
3/4
放入一勺低筋面粉（基本上家里喝汤那种大小）和一小勺白糖（娃娃吃饭用的小勺子）最后导入蛋黄慢慢搅匀。最后出来***的面糊已能够流动的样子就可以了。
4/4
蛋清打到泡沫状可以做蛋糕了吗？
蛋清里有蛋黄可以打得成泡沫状。
蛋糕做法：
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
