鲅鱼15种家常做法？
原料
饺子馅：鲅鱼一条（出鱼肉约350克），猪五花肉馅200克，韭菜100克，盐1.5茶匙，白胡椒粉适量，白糖少许
料水：姜3片，花椒一勺，葱3段,沸水250克，料酒10ml，酱油10ml
具体操作
步骤1
鲅鱼洗净。
步骤2
用刀自尾部开始片，中间鱼骨以上部分，片下。
步骤3
鲅鱼的做法最正宗的做法？
准备材料
鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克，水500毫升，盐12克
做法步骤：
1 各种材料准备好。
4 生抽 、糖 、醋 和盐，加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中，大火煮开。
5 将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。
7 至肉质收紧 、微黄，捞出沥油。
鲅鱼正宗的做法
用料
鲅鱼几段或一条；料酒；姜片；葱；花椒；八角；生抽；老抽；热水；糖；蒜；陈醋
做法
1.鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上
2.腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
3.葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁
4.在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉
5.热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
6.放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟，
做法
1.鲅鱼2块。
2. 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4. 炸好的鲅鱼。
6. 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
8. 放入鲅鱼。
9. 加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
鲅鱼正宗做法？
准备材料
鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克，水500毫升，盐12克
做法步骤：
1 各种材料准备好。
2 鲅鱼冻结实，取出后略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片。
主料鲅鱼1000克
辅料韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，鸡蛋液适量
配料料酒适量，盐适量，酱油适量，醋适量，芝麻油适量，八角适量，花椒适量
鲅鱼的做法步骤
1.大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。
材料：鲅鱼适量、辣豆豉适量、葱适量、姜、蒜、花椒碎、盐、料酒、油、生抽适量
做法：
1、鲅鱼处理掉内脏，去头去尾洗净，切薄片，抹一层花椒碎，盐，料酒腌30分钟。
2、锅里热油，放鲅鱼中小火煎至两面金黄，放入葱姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量热水，生抽1汤匙，焖10分钟收汁即可。
NO.1 红烧鲅鱼
准备食材如下：鲅鱼2条，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱蒜适量，花椒1抓，干辣椒8个，白糖适量
具体做法如下：葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量，将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用，锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄，依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟，放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可！
NO.2 鲅鱼丸子
